韩国, 亚洲 · 参鸡汤
冬阴椰香参鸡汤
参鸡汤遇上泰式椰汁鸡汤：带骨鸡腿和糯米加香茅、青柠叶、椰浆一起炖，口感顺滑，酸香清爽。
人份2人份
总烹饪时间1小时
泡糯米+ 30分钟
难度普通
烹饪步骤
糯米洗净，用冷水泡后沥干。
本步骤用料糯米 60g
香茅用刀背拍松，切成5厘米长段；生姜切薄片；青柠叶去掉中间的硬梗，用手撕开。把鸡腿、清水、大蒜、生姜、香茅、青柠叶和红枣放进20 cm的锅中，用大火煮约至沸腾，撇去浮沫。
本步骤用料带骨鸡腿(琵琶腿或大腿) 4个清水 1,000ml大蒜(整瓣) 8个生姜(有南姜更好) 25g香茅 2个泰国青柠叶(箭叶橙叶) 5个干红枣 4个
大火放入泡好的糯米，转中小火，锅盖留缝，煮，期间不时搅拌，防止粘锅。鸡肉轻松离骨、糯米化开让汤微微变稠就好了。
中小火加入椰浆和切成5毫米厚的香菇片，用小火再煮。椰浆大火滚煮会油水分离，保持微微冒泡即可。
本步骤用料椰浆 200ml鲜香菇 100g
小火关火，加入鱼露和青柠汁，尝味：咸、酸要和椰香的浓郁相平衡。盛入碗中，放上香菜和切薄的小米辣。香茅和青柠叶不吃，捞出即可。
本步骤用料鱼露 4茶匙青柠 1个香菜(带梗) 4个小米辣 1个
烹饪小贴士
能买到南姜的话用它代替生姜，泰国风味更足。怕辣的人可以把辣椒另外上。鸡腿带皮炖汤更浓，油太多的话最后撇掉。
露营时制作
一锅到底，一个炉头就够。香茅、青柠叶和生姜在家处理好装进密封袋，鸡肉放冷藏箱冷藏，第一天就做。