韩国, 亚洲 · 参鸡汤
参鸡砂锅饭
把参鸡汤里的人参、红枣、栗子和大蒜铺在掺了糯米的米饭上，再盖上煎得金黄的鸡腿肉一起焖，连锅巴都好吃的人气砂锅饭。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
泡米+ 30分钟
难度普通
烹饪步骤
粳米和糯米一起淘洗到水变清，用冷水泡，然后倒进滤网彻底沥干。
本步骤用料粳米 100g糯米 60g
鸡腿肉用盐和胡椒腌一下。在厚底的16 cm锅(铸铁锅或砂锅)里倒油，用中大火鸡皮朝下煎。鸡皮金黄酥脆后翻面稍煎，取出切成2厘米的块。中间还没熟也没关系，会和米饭一起焖熟。
本步骤用料去骨鸡腿肉(带皮) 240g盐 ½茶匙黑胡椒 1撮食用油 2茶匙
中大火用同一个锅里剩下的鸡油，以中火把大蒜炒，炒到表面微微金黄。
本步骤用料大蒜(整瓣) 7个
中火放入沥干的米，倒入鸡汤和汤用酱油，把米铺平。上面均匀放上人参、红枣、栗子和煎好的鸡肉。不盖锅盖，用大火煮，煮到表面布满气泡、水位降到和米齐平。
本步骤用料鸡汤(无盐或低盐) 190ml韩式汤用酱油 1茶匙新鲜人参(切薄片) 1个干红枣(去核切丝) 4个去壳栗子 4个
大火盖上锅盖，转小火焖，然后关火，不开盖再焖。最后一分钟锅底传来轻轻的噼啪声，说明锅巴正在形成。
小火把葱花、生抽、芝麻油和熟芝麻拌成酱汁。开盖后把米饭从底部往上翻匀，盛入碗中配酱汁吃。锅底的锅巴倒入热水，做成香喷喷的锅巴汤收尾。
本步骤用料小葱(切葱花) 2个生抽 1½汤匙芝麻油 1汤匙熟芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
锅太薄容易糊底，要用最小的火。没有人参的话，放少许切得极细的姜丝。也可以用清水代替鸡汤，但汤用酱油要多放一点。
露营时制作
用野营锅或铸铁锅直接放炉头上就能做。米在家泡好装进密封袋带去更省时。小火容易被风吹灭，一定要用挡风板。