韩国, 亚洲
参鸡汤
在童子鸡肚里塞满泡好的糯米、大蒜和红枣，和新鲜人参一起慢炖，汤色奶白，鸡肉一拨就离骨，是韩国人夏天最爱的一碗汤。
人份2人份
总烹饪时间1小时25分钟
泡糯米+ 1小时
难度普通
烹饪步骤
糯米淘洗2～3次至水变清，用冷水泡，再倒进滤网沥干。泡透的糯米在鸡肚里才能熟透。
本步骤用料糯米 80g
用剪刀剪掉鸡屁股尖(有油腺)和翅尖，撕掉脖子和尾部周围的黄色脂肪。用冷水把鸡腹腔里的血块和残留内脏冲洗干净，再用厨房纸擦干。
本步骤用料童子鸡(整只，处理干净，500～600克) 2个
往鸡肚里松松地塞入糯米，大约八分满，空隙里塞进用于填馅的大蒜和红枣。糯米煮熟会膨胀，千万别塞太满。在一侧鸡腿内侧的皮上划个小口，把另一只鸡腿穿进去交叉固定，或用棉线把两腿绑起来，封住开口。
本步骤用料大蒜(整瓣) 7¼个干红枣 2个
把鸡胸朝上放进24 cm的锅里，加清水、刷洗干净的人参、剩下的大蒜和红枣以及大葱。不盖锅盖，用大火煮约至沸腾，撇去浮沫。
本步骤用料清水 2,000ml新鲜人参(小根) 2个大蒜(整瓣) 4¾个干红枣 2个大葱葱白(10厘米) 1个
大火沸腾后转中火，盖上锅盖煮，期间不时用汤勺把汤浇在鸡身上。抓住鸡腿一晃就松动、用签子扎大腿最厚处流出清澈的汁水、肚里的糯米变软，就炖好了。
中火把鸡一只只盛进砂锅或大碗，浇上足量的汤。撒上葱花，盐和胡椒放在小碟里另上，各人自己调汤味或蘸着鸡肉吃。
本步骤用料小葱(切葱花) 2个盐(粗盐也可) 1茶匙黑胡椒 适量
烹饪小贴士
买不到新鲜人参可以不放，照样是一锅鲜美的鸡汤；放一片姜可以去腥。锅里一开始不要放盐，鸡肉和糯米的味道才清爽。剩下的汤加米饭煮一煮，就是鸡肉粥。
露营时制作
只要有大锅和火力足的炉头就能照做，但炖的时间长，燃料一定要带足。鸡在家处理好、塞好馅，装进密封盒放在冰块充足的冷藏箱里带去，在营地务必炖到完全熟透再马上吃。