披萨咖喱角

烹饪步骤

1. 在直径22 cm的平底锅里倒油，用中大火把蒜蓉和洋葱炒30秒，再放彩椒和玉米炒4分钟。蔬菜水分收干、仍带一点脆感时，加入番茄膏、牛至、辣椒碎和盐再炒1分钟，让馅料裹上浓郁的披萨酱风味。摊在盘子里彻底放凉。

   本步骤用料食用油（炒馅用） 2茶匙蒜蓉 1茶匙洋葱（切5毫米丁） 60g彩椒（切5毫米丁） 80g甜玉米粒（罐头需沥干） 60g番茄膏 1½汤匙干牛至 ½茶匙辣椒碎 ¼茶匙盐 1撮

   中大火

2. 在放凉的蔬菜里拌入马苏里拉芝士丁、帕玛森和撕碎的罗勒叶。馅料还热的话芝士会提前融化、弄湿面皮，一定要凉透再拌。

   本步骤用料马苏里拉芝士（块状，切1厘米丁） 120g帕玛森芝士（擦碎） 10g罗勒叶 8个

3. 小碗里把面粉和水调成浓稠的面糊。用它粘住收口，炸的时候芝士才不会漏出来。

   本步骤用料面粉（调糊用） 2汤匙清水（调糊用） 1½汤匙

4. 春卷皮用湿布盖着防止变干，每次取一张，纵向对半切成2条长条。在长条一端放1.5大勺馅，把一角斜折成三角形，然后像叠旗子一样保持三角形一路往上折到底。最后的边上抹面糊、用力压紧，检查角上没有破洞。

   本步骤用料春卷皮（约25厘米见方，解冻） 4个

5. 在直径20 cm的深锅里倒入炸油（深度至少4厘米，不超过锅的一半），用中火加热约7分钟到170°C，插入木筷周围冒出活跃的细泡即可。远离水，把锅盖放在手边。

   本步骤用料炸油 900ml

   中火

6. 轻轻放入咖喱角，分2批，用中火每批炸3分钟，中途翻一次面，表面起小泡、均匀金黄就捞出，竖着放在架子上沥油。里面的芝士非常烫，放2分钟后配番茄酱或番茄沙司享用。

   中火