萨莫萨土豆烤吐司

烹饪步骤

1. 土豆去皮切成2厘米的丁，放进直径18 cm的锅里加水没过，水开后用中火煮12分钟，筷子能轻松插入就倒进筛子沥干，再倒回锅里晃30秒把水汽蒸发掉。

   本步骤用料土豆 240g

   中火

2. 锅里倒油，用中火把孜然粒炒20秒，加入洋葱和姜蓉炒2分钟。放入姜黄粉、葛拉姆马萨拉和青豆，再加土豆、一半柠檬汁、大部分盐和少许切碎的香菜，炒4分钟，同时用铲子粗略压碎。留些小块才有萨莫萨的口感。

   本步骤用料食用油 2茶匙孜然粒 ½茶匙洋葱（切碎） 40g姜蓉 1茶匙姜黄粉 ¼茶匙葛拉姆马萨拉 ½茶匙冷冻青豆 40g柠檬汁 1茶匙盐 0.4茶匙香菜（叶和嫩茎） 1汤匙

   中火

3. 酸辣酱：把剩下的香菜、薄荷、青辣椒、剩下的柠檬汁和盐加1大勺水，用料理机或研钵打成浓稠的酱。

   本步骤用料香菜（叶和嫩茎） 3汤匙薄荷叶 2汤匙青辣椒 1个柠檬汁 1茶匙盐 ⅛茶匙

4. 每片吐司的一面薄薄抹上黄油，黄油面朝外放好。内侧抹上酸辣酱，在一片上铺1.5厘米厚的香料土豆，放上番茄和紫洋葱，再盖上另一片。1人份就是1个三明治。

   本步骤用料厚切吐司 4个软化黄油 20g番茄（切薄片） 1个紫洋葱（切薄片） 30g

5. 在26厘米的平底锅里放三明治（一次最多2个），分1批，用中小火每面煎3分钟。用锅铲或较重的锅盖轻轻压着煎，馅料会粘合、表面上色更均匀。外面深金黄酥脆、里面热透就好了。

   中小火

6. 移到砧板上，沿对角线切两刀，切成4个萨莫萨形状的三角块。配剩下的酸辣酱或番茄酱，趁热享用。