孜然肉酥皮卷配蒜香莳萝酸奶蘸酱

烹饪步骤

1. 烤箱(烤箱)预热到200 °C,烤盘铺上烘焙纸。洋葱切极细的末,用厨房纸包住挤干水分;馅太湿酥皮会变软。

   烤箱

2. 碗里放肉末、洋葱、孜然粉、烟熏红椒粉、盐和黑胡椒,搅拌摔打约1分钟成有黏性的肉糊。这样容易抹薄,切的时候也不会散。

   本步骤用料羊肉末或牛肉末 140g洋葱 ½个孜然粉 ¾茶匙烟熏红椒粉 ½茶匙盐(馅料用) ½茶匙黑胡椒 ¼茶匙

3. 把解冻的酥皮摊开(量多就分成两张),沿一条长边留出2厘米,其余部分均匀抹上约3毫米厚的肉馅。从另一条长边开始紧紧卷起,在留白的边上刷水粘牢。用保鲜膜包好冷藏15分钟,切起来更整齐。

   本步骤用料冷冻酥皮(解冻) 250g

4. 把卷切成1.5厘米厚的片,切面朝上摆在烤盘上,间隔3厘米(烤时会摊开)。用手掌轻轻压一下,刷上加了1小勺水的蛋黄液,撒芝麻。

   本步骤用料蛋黄 1个白芝麻 1茶匙

5. 放入烤箱(烤箱)以200 °C烤18分钟,膨胀金黄、中心的肉没有粉红色即可。留在烤盘上放凉5分钟。

   烤箱

6. 烤的同时做蘸酱:酸奶里加入擦成泥的大蒜、莳萝和盐拌匀。温热的酥皮卷蘸着酱吃。

   本步骤用料希腊酸奶 100g大蒜(瓣) 1个莳萝(切碎) 1汤匙盐(蘸酱用) 1撮