哥伦比亚, 美洲 · 哥伦比亚炖鸡汤（Sancocho）
哥伦比亚炖鸡汤风味可乐饼配香菜辣酱
细滑的木薯泥拌入鸡肉丝、玉米、香菜和孜然，裹上面包糠炸至金黄，一口咬出整碗Sancocho的味道。
人份2人份
总烹饪时间1小时2分钟
另需等待+ 15分钟
难度普通
份量说明木薯必须完全煮熟，生木薯含有有害成分。热油旁不要有水，油炸时让孩子远离。
烹饪步骤
木薯去皮切5厘米块。在18 cm的锅中放入木薯、鸡肉和盐，加冷水没过。用大火煮沸后转中火煮，至木薯软到用叉子一压就碎、鸡肉熟透。
本步骤用料木薯（新鲜或冷冻） 300g盐（煮木薯用） 1茶匙去骨鸡腿肉 150g
大火→中火沥干水，挑出木薯中间坚硬的纤维芯，趁热压成细滑的泥。鸡肉用叉子撕成细丝。加入蒜泥、切碎的大葱、玉米粒、孜然、一半的香菜碎和盐拌匀。摊在盘中冷藏，变硬后更容易塑形。
本步骤用料大蒜（瓣） 1个大葱（主要用葱白） 1个玉米粒（罐头需沥干） 60g孜然粉 ½茶匙香菜 7.5g盐 3撮
手上沾少许水，把木薯泥分成8份，捏成5厘米长的椭圆形。依次裹上面粉、蛋液和面包糠，用手按压让面包糠贴牢。
本步骤用料面粉 3汤匙鸡蛋 1个日式面包糠 70g
做蘸酱：把希腊酸奶、剩下的香菜、去籽青辣椒和少许青柠汁用搅拌机或料理棒打匀，加盐调味。
本步骤用料希腊酸奶 100g香菜 7.5g青辣椒 1个青柠 ¼个
深锅中倒入至少4厘米高的炸油（不超过锅深的三分之一），用中火加热到约175°C，放一粒面包糠能立刻滋滋浮起即可。轻轻放入可乐饼，分2批炸，每批，边炸边翻至深金黄色，捞出放在架子上沥油。馅料已经是熟的，只需外壳酥脆。配蘸酱和切块的剩余青柠上桌。
本步骤用料炸用植物油 1L青柠 ¼个
中火
烹饪小贴士
木薯泥太软时每次加1汤匙面粉。裹好面包糠的可乐饼可以冷冻，不解冻直接炸，多炸1至2分钟。用空气炸锅时喷油，200°C烤12至15分钟。
露营时制作
可乐饼在家裹好面包糠，放冷藏箱带去。营地不要深油炸，用宽平底锅放约1厘米油，边翻边半煎炸更安全。