哥伦比亚炖鸡汤（Sancocho）
哥伦比亚的周日家庭汤：鸡肉、木薯、青芭蕉、玉米和土豆与香菜一起慢炖，配米饭和牛油果。
烹饪步骤
在4 L的锅中放入鸡肉、水、对折后用棉线绑好的大葱、用刀背拍碎的大蒜、孜然、一半的盐、黑胡椒和香菜茎（香菜的一半）。用大火煮沸，用汤勺撇去灰色浮沫，转中小火，锅盖半掩，小火慢炖。
本步骤用料带骨鸡腿和鸡小腿（带皮） 600g水 1¾L大葱（cebolla larga） 2个大蒜（瓣） 3个孜然粉 ½茶匙盐 ¾茶匙黑胡椒 2撮香菜（茎和叶） 7.5g
大火→中小火炖鸡时处理蔬菜。青芭蕉切去两端，在皮上纵向划一刀剥掉，然后不要用刀切，而是用手掰成4厘米的段：粗糙的断面会释放淀粉，使汤变得浓稠。木薯去皮切6厘米段，土豆去皮切成大块两半，玉米切4厘米厚的圆段。
锅中加入青芭蕉和玉米，保持中小火炖。
本步骤用料青芭蕉（煮食用大蕉） 1个玉米（带芯） 1个
中小火加入木薯、土豆和剩下的盐，用中小火再炖，直到木薯变得半透明、叉子能轻松插入，部分土豆煮散让汤略微浓稠。食用前取出木薯中间坚硬的纤维芯。
本步骤用料木薯（新鲜或冷冻） 300g土豆 250g盐 ¾茶匙
中小火同时煮米饭。淘米至水清，放入16 cm的锅中，加入量好的水和盐，用大火煮沸后盖上盖子转小火，煮。关火后盖着焖5分钟。
本步骤用料长粒米 150g煮饭用水 220ml盐（煮饭用） 1撮
大火→小火取出葱结，尝味调盐，拌入切碎的香菜叶。把鸡肉、蔬菜和汤盛入深碗，旁边配米饭、牛油果片和青柠角。哥伦比亚人常常边吃边把米饭一勺勺加进汤里。
本步骤用料香菜（茎和叶） 7.5g熟牛油果 1个青柠 1个
烹饪小贴士
去皮的冷冻木薯和芭蕉在拉美及亚洲超市都能买到。这道汤隔天更好喝，可以多做一些。想吃辣可以配“ají”辣酱：辣椒碎、洋葱、香菜、青柠汁加少许醋。
露营时制作
在哥伦比亚，Sancocho是河边郊游的经典菜，用大锅架在柴火上煮。蔬菜在家处理好，在炉头或篝火上按同样顺序炖即可。米饭也可以换成面包或玉米饼（arepa）。