沙爹鸡肉饭碗配酥炸红葱
茉莉香米饭上铺甜酱油烤鸡腿、椰香花生酱、溏心蛋、脆黄瓜和金黄酥脆的炸红葱，一碗咖啡馆风的沙爹饭。
烹饪步骤
烤箱预热至220°C，预热，烤盘铺上烘焙纸。同时把甜酱油、蒜泥、芫荽籽粉、姜黄和油拌匀，均匀抹满鸡腿肉。
本步骤用料去骨鸡腿肉 300g印尼甜酱油（kecap manis） 2汤匙蒜泥 2个芫荽籽粉 ½茶匙姜黄粉 2撮食用油 2茶匙
烤箱米淘洗3遍至水基本清澈，沥干后和定量的水一起放进直径16 cm的锅里。用大火煮至沸腾，然后盖上锅盖转小火煮。关火后继续盖着焖10分钟，中途不要揭盖。
本步骤用料泰国茉莉香米 150g水（煮饭用） 210ml
大火→小火把鸡肉光滑面朝上平铺在25×35 cm的烤盘上，放进烤箱烤，边缘深色焦糖化、切开最厚处没有粉红色（75°C）就好了。静置5分钟后切成1厘米厚的片。
烤箱溏心蛋：在直径16 cm的锅里把水烧开，轻轻放入刚从冰箱拿出的鸡蛋，用中火保持微微翻滚煮。放入冰水浸3分钟后剥壳。
本步骤用料鸡蛋 2个
中火红葱头切成2毫米厚的均匀薄片，和冷的炸油一起放入直径18 cm的小锅，用中火炸，勤搅拌，炸到浅金黄色立刻捞出，捞出后还会继续变深。放在厨房纸上，放凉后就会变脆。
本步骤用料红葱头 2个食用油（炸红葱用） 4汤匙
中火在直径14 cm的小锅里放椰浆、花生酱、甜酱油和辣椒碎，用打蛋器搅匀，用小火边搅边加热，至顺滑发亮。离火拌入青柠汁。
本步骤用料椰浆 100ml花生酱（顺滑、无糖） 3汤匙印尼甜酱油（酱汁用） 2茶匙辣椒碎 2撮青柠汁 2茶匙
小火黄瓜切薄的半月片。碗里盛米饭，铺上鸡肉片、黄瓜和对半切的溏心蛋，淋上花生酱，最后撒上酥炸红葱、香菜，放一角青柠。
本步骤用料黄瓜 100g香菜叶 2汤匙青柠（切角） 1个
烹饪小贴士
炸红葱剩下的葱油别倒掉，用来炒饭炒面特别香。酱汁放久了变稠，加一点热水调开即可。想让红葱更脆，下锅前先用厨房纸吸干水分。
露营时制作
米饭用卡式炉加带盖的锅煮，腌好的鸡腿放在中等炭火上的烤网上，每面烤5～6分钟。鸡蛋提前在家煮好，炸红葱做好装罐带去。