德国, 欧洲 · 德式醋焖牛肉（Sauerbraten）
德式醋焖风味韩式炖牛排骨（德国×韩国）
德式醋焖牛肉的红酒醋和杜松子香，遇上韩式炖排骨的梨、酱油和姜，炖成油亮酸甜的牛肉。
人份2人份
总烹饪时间2小时30分钟
腌制+ 12小时
难度普通
烹饪步骤
把梨、洋葱、大蒜和生姜放进搅拌机打成细泥，加入生抽、醋、红酒和红糖拌匀。杜松子用刀面轻轻压裂，和月桂叶、丁香一起放入。
本步骤用料亚洲梨（个） ½个洋葱（个） ½个大蒜（瓣） 5个生姜 10g生抽 3½汤匙红酒醋 3汤匙干红葡萄酒 100ml红糖 2汤匙杜松子（整粒） 5个月桂叶 1个丁香（整粒） 2个
牛肉切成5厘米的块，去掉厚的肥油和筋，和腌料拌匀，冷藏腌。梨的酶能让肉变嫩，但超过24小时口感会变得软烂。
本步骤用料牛肩肉或带骨牛小排 500g
捞出牛肉，把腌料刮回碗里。厚底的20 cm锅中倒油，用中大火分批把牛肉不重叠地放入，每面煎上色，共。
本步骤用料植物油 1汤匙
中大火把所有牛肉放回锅中，倒入剩下的腌料和清水。用大火煮开后撇去浮沫，转小火，盖上锅盖炖。
本步骤用料清水 250ml
大火→小火胡萝卜和白萝卜切成3厘米的块并削圆棱角，放入锅中用中小火再炖，最后10分钟开盖收汁。萝卜变得半透明、筷子能轻松插入就好了。
本步骤用料胡萝卜（根） 1个白萝卜 150g
中小火取出月桂叶和丁香，转中大火煮，边煮边把汤汁浇在牛肉上，收成油亮的酱汁。关火淋上芝麻油。
本步骤用料芝麻油 1茶匙
中大火装碗后撒上葱花和熟芝麻，配热米饭享用。
本步骤用料小葱（根） 1个熟芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
梨可以用苹果代替，想吃辣可以加少许韩式辣椒粉。放一夜后撇去凝固的油再加热，味道更醇厚。剩下的酱汁拌饭也很好吃。
露营时制作
在家炖好装进密封盒放冷藏箱，到营地用锅或荷兰锅小火彻底加热。如果带腌好的生肉去，要保持在5℃以下并在第一天烹调。