德国, 欧洲 · 德式醋焖牛肉（Sauerbraten）
德式醋焖手撕牛肉迷你汉堡配苹果紫甘蓝沙拉
用红酒醋炖到软烂的牛肉撕成丝，拌上姜饼烧烤酱，夹进迷你汉堡，再配上清爽的苹果紫甘蓝沙拉。
人份2人份
总烹饪时间2小时40分钟
难度普通
烹饪步骤
牛肉切成5厘米的块，擦干后撒盐。在20 cm的锅中倒油，用中大火分批把牛肉每面煎上色，共。
本步骤用料牛肩肉（5厘米块） 450g盐 ¾茶匙葵花籽油 1汤匙
中大火放入切成薄片的洋葱，用中火炒至变软。
本步骤用料洋葱（个） 1个
中火倒入红酒、醋和清水，加入月桂叶、轻轻压裂的杜松子和丁香。用大火煮开后转小火，盖上锅盖炖，用叉子一压牛肉就能散开即可。
本步骤用料干红葡萄酒 150ml红酒醋 80ml清水 200ml月桂叶 1个杜松子（整粒） 4个丁香（整粒） 2个
大火→小火炖肉时做沙拉：紫甘蓝切极细的丝，苹果连皮切成火柴棍状，加苹果醋、糖和蛋黄酱拌匀，静置15分钟。
本步骤用料紫甘蓝 120g酸味苹果（个） ½个苹果醋 2茶匙白砂糖 1茶匙蛋黄酱 2汤匙
捞出牛肉，挑出月桂叶、丁香和看得到的杜松子。把姜饼掰碎放进剩下的汤汁中，加入番茄酱，用中大火边搅边煮，收到像烧烤酱一样浓稠。
本步骤用料德国姜饼（Lebkuchen）或香料饼干 20g番茄酱 2汤匙
中大火用两把叉子把牛肉撕成细丝，放回酱汁里拌匀。
汉堡面包横切成两半，切面朝下放在不放油的平底锅里，用中火烤。根据锅的大小分1批烤。底层面包上堆满牛肉，铺上沙拉，盖上顶层面包，立即享用。
本步骤用料迷你汉堡面包 4个
中火
烹饪小贴士
牛肉和酱汁提前一天做好更入味，吃前加热即可。沙拉要在吃前才拌，才能保持爽脆。喜欢辣味可以在酱汁里加少许卡宴辣椒粉。
露营时制作
手撕牛肉和酱汁在家做好，装进密封盒放冷藏箱。到营地用锅加热，面包在烤架上烤一下再组装。沙拉材料分开带，现场再拌。