印度尼西亚, 亚洲 · 椰浆杂菜（Sayur Lodeh）
椰浆杂菜风味意式烩饭配脆天贝（印尼 × 意大利）
把香茅、生姜和芫荽籽的爪哇椰浆杂菜风味融进椰浆意式烩饭，顶上放脆天贝、青柠和罗勒，浓郁顺滑。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
难度普通
烹饪步骤
把高汤倒入小锅，用中小火保持热度，整个做饭过程都要是热的。红葱头切碎，大蒜和生姜剁成细末，香茅用刀背拍扁后切成两段。豇豆切2 cm段，西葫芦切1 cm丁，天贝切1 cm丁。
本步骤用料蔬菜高汤 750ml
中小火20 cm平底锅倒入炸天贝用的油，用中火把天贝滚动着煎炸，炸到深金黄酥脆，捞到厨房纸上，撒少许盐。
本步骤用料植物油（炸天贝用） 50ml天贝 80g盐 ⅛茶匙
中火宽口的24 cm锅里放椰子油，用中火炒红葱头、蒜、姜、芫荽籽粉和香茅，炒到红葱头透明（不要上色），再下米翻炒到米粒边缘变半透明。总共约。
本步骤用料椰子油 20ml红葱头 40g大蒜 2个生姜 8g芫荽籽粉 ½茶匙香茅 1个意式烩饭米（阿博里奥或卡纳罗利） 140g
中火热高汤一勺一勺地加，不停搅拌，前一勺快吸收完再加下一勺。用中火保持微滚状态，大约10分钟时放入豇豆。
本步骤用料豇豆或四季豆 80g
中火加入西葫芦、椰浆和剩下的盐，用中小火再搅。米芯还留一丝丝嚼劲、盛到盘里会像波浪一样慢慢摊开时就好了。太稠就再加点高汤。
本步骤用料西葫芦 120g椰浆 150ml盐 0.4茶匙
中小火关火，取出香茅，挤入青柠汁，静置1分钟。盛盘后放上脆天贝、红辣椒薄片和罗勒叶。
本步骤用料青柠 ½个红辣椒 1个泰国罗勒（或罗勒） 5g
烹饪小贴士
不停搅拌能让米释放淀粉，不加奶油也很顺滑。椰浆最后放，香味才新鲜。天贝要吃之前才放，才能保持酥脆。
露营时制作
一个炉头就能做，但要一直搅，挡风板必不可少。高汤用汤块加热水化开，天贝在家炸好装密封盒，椰浆带小盒装的最方便。