中国, 亚洲 · 葱油拌面
葱油滑蛋吐司
厚吐司刷上香浓葱油煎得外脆内软，铺上嫩滑的炒蛋，淋甜咸酱油汁，再撒满酥脆葱花的早午餐新吃法。
人份2人份
总烹饪时间18分钟
难度简单
份量说明炒蛋做的是嫩滑半熟的口感。给小孩、孕妇、老人或免疫力低下的人吃时，请炒到完全凝固、没有流动的蛋液。
烹饪步骤
小葱洗净彻底擦干，切细葱花。和植物油一起冷油放进直径18 cm的小锅，开中小火，勤翻动炸，到葱花金棕酥脆，用漏勺捞到厨房纸上。
本步骤用料植物油 4汤匙小葱 50g
中小火舀出大约一半葱油放小碗里，留着刷吐司。锅里剩下的油加入生抽和白糖，用小火搅拌，糖化开、冒小泡就马上倒进另一个小碗，做成酱油汁。
本步骤用料生抽 2茶匙白砂糖 1茶匙
小火吐司两面都刷上留出的葱油。平底锅用中火每面煎，分1批煎，煎到外面金黄酥脆、里面仍然松软，放到盘子里。
本步骤用料厚切白吐司（3厘米厚） 2个
中火鸡蛋加牛奶和盐打散，打到看不见成块的蛋清。直径24 cm的不粘锅里放黄油，用中小火化开，倒入蛋液等10秒，再用铲子从边缘慢慢往中间推。总共加热，蛋看起来还有点湿润发亮时就离火，余温会继续把它焖熟。
本步骤用料鸡蛋 4个牛奶 2汤匙盐 1撮黄油 15g
中小火把滑蛋堆在吐司上，淋上酱油汁，撒上酥葱和芝麻。趁吐司还脆马上吃。
本步骤用料熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
小火加耐心才能做出最嫩的滑蛋，火大了蛋会变干变老。换成布里欧修或牛奶吐司会更香甜。多熬一些葱油放冰箱，一整周的早餐都很快搞定。
露营时制作
露营炉一口平底锅就能做：先炸葱花，用葱油煎吐司，最后炒蛋。鸡蛋和黄油放冷藏箱，吐司连袋带着，别压扁。