葱油饼墨西哥芝士薄饼
中墨混搭：两张葱香酥薄饼夹上蒙特利杰克芝士和墨西哥青辣椒，煎到拉丝金脆，配新鲜番茄莎莎酱。
烹饪步骤
碗里放面粉和一部分盐，边倒开水边用筷子搅拌，再加凉水揉，揉成光滑面团。盖上保鲜膜醒。
本步骤用料中筋面粉 140g盐 ⅛茶匙开水 60ml凉水 30ml
趁醒面做莎莎酱：番茄大致去籽切1厘米丁，紫洋葱切碎，一半青辣椒去籽切末，一半香菜切碎，一起用青柠汁和一部分盐拌匀。处理过辣椒的手不要揉眼睛。
本步骤用料番茄（中等大小） 1个紫洋葱 30g新鲜墨西哥青辣椒（哈拉佩纽） ½个香菜 5g青柠 ½个盐 ¼茶匙
面团分成4份，每份擀成直径18厘米的薄饼。刷一层薄薄的部分食用油，撒一部分盐和葱花，对折再对折成扇形，再擀回直径18厘米。这样能快速做出层次。
本步骤用料食用油 ¾汤匙盐 ¼茶匙小葱 4个
直径26厘米的平底锅不放油，用中火烧热，饼一张张下锅，每面烙30秒到1分钟，鼓起并出现焦斑即可，全部烙完共。后面还要再煎，不要烙得太深。
中火在一张饼上铺这一份芝士的一半，放上剩下的青辣椒（切薄圈）和剩下的香菜，再盖上另一半芝士。盖上第二张饼轻轻压一压。两面都铺芝士才能把两张饼粘牢。
本步骤用料蒙特利杰克芝士（或马苏里拉），擦丝 100g新鲜墨西哥青辣椒（哈拉佩纽） ½个香菜 5g
锅里倒入剩下的油，用中小火把薄饼下锅，用锅铲压着煎，中途翻一次面，煎到芝士融化流出、外皮金黄酥脆。2份依次煎，共。火太大的话芝士还没化外面就焦了。
本步骤用料食用油 1¼汤匙
中小火放在案板上静置1分钟，切成6块，配莎莎酱和酸奶油。
本步骤用料酸奶油 3汤匙
烹饪小贴士
没有蒙特利杰克芝士，可以用马苏里拉和切达各半。怕辣就把青辣椒换成青椒。莎莎酱提前30分钟做好更入味。
露营时制作
饼在家烙好，中间垫纸叠起来带去，到营地夹上芝士用平底锅或烤网煎就行。用烤网时放在炭火边缘较弱的地方，勤翻面。