德国, 欧洲 · 黑森林樱桃蛋糕
黑森林樱桃布朗尼配樱桃酒奶油
浓郁湿润的黑巧克力布朗尼里嵌满酸甜酸樱桃，烤好后配上樱桃酒香打发奶油和巧克力碎屑，咖啡馆人气甜点。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
放凉+ 1小时
难度简单
份量说明奶油中含少量樱桃酒（酒精）。给孩子或需要避免酒精的人吃时，可省略或用樱桃汁代替。
烹饪步骤
把烤箱预热到180℃，在14×14 cm的方形烤模里铺上烘焙纸，两边多留一截垂出来，之后方便提出来。樱桃用厨房纸彻底擦干。
烤箱把黑巧克力（留五分之一用来刨屑）和黄油放入耐热盆，架在微滚的水锅上，用小火边搅边融化。盆底不要碰到水。融化顺滑后取下，稍微放凉。
本步骤用料黑巧克力（可可含量55%–70%） 48g黄油 45g
小火另取一盆，放入鸡蛋、细砂糖和盐，用打蛋器搅，至颜色稍微变浅。倒入融化的巧克力拌匀，再筛入面粉和可可粉，用刮刀拌到看不见干粉即可。拌得越多，越像蛋糕而不够湿润浓郁。
本步骤用料鸡蛋（半个即打散取一半，约25克） 1个细砂糖 60g盐 1撮低筋面粉 25g无糖可可粉 8g
把面糊倒入烤模抹平，把樱桃均匀按进表面。放入烤箱烤，边缘凝固、中心还略微晃动，竹签插入带出少许湿润碎屑时取出。如果竹签完全干净，就是烤过头了。
本步骤用料罐装酸樱桃（沥干并擦干） 60g
烤箱连模放凉至少，要完全凉透。趁热切会碎，放凉后才会形成浓郁湿润的口感。
冰凉的淡奶油加入糖粉和樱桃酒，打发至柔软尖角。连烘焙纸把布朗尼提出来切成方块，每块放一勺奶油，再用削皮刀把剩下的巧克力刨成碎屑撒上。
本步骤用料淡奶油（充分冷藏） 80ml糖粉 8g樱桃白兰地（樱桃酒） 1茶匙黑巧克力（可可含量55%–70%） 12g
烹饪小贴士
切的时候刀先浸热水再擦干，切面更整齐。不放奶油的布朗尼密封后室温可放2天、冷藏5天，奶油要吃之前再放。
露营时制作
布朗尼在家烤好整块带去。到营地把淡奶油装进密封袋摇晃，或用小打蛋器打发后放上即可。奶油要放在冷藏箱里保持冰凉。