英国, 欧洲 · 经典英式司康
切达司康早餐三明治
加入大量切达奶酪和小葱烤成的大块方形司康，剖开夹上酥脆培根、溏心煎蛋和番茄，早午餐咖啡馆风格。
人份2人份
总烹饪时间42分钟
难度普通
烹饪步骤
烤箱设为210 °C预热，烤盘铺烘焙纸。
烤箱碗中混合面粉、泡打粉、盐和胡椒，冷黄油切1厘米丁放入，用指尖搓至面包屑状。拌入擦好的切达奶酪（留一点撒表面）和切好的葱花。
本步骤用料中筋面粉 160g泡打粉 2茶匙盐 1撮黑胡椒 1撮冷藏无盐黄油 50g陈年切达奶酪（粗擦丝） 48g小葱 1个
倒入牛奶（剩下的留着刷面），用餐刀拌成湿润的面团就停。不揉面，做成三明治口感才松软。
本步骤用料冷牛奶 95ml
台面撒粉，把面团压成3厘米厚的方形，切成2块边长约8厘米的正方形。摆上烤盘，刷上剩余牛奶，撒上留下的切达奶酪。
本步骤用料冷牛奶 11ml陈年切达奶酪（粗擦丝） 12g
放入210 °C的烤箱烤，表面奶酪深金黄、按压侧面有弹性即可取出放晾架上。
烤箱烤司康的同时，把培根平铺在24 cm平底锅里不要重叠，再开火。中火煎，边煎边翻，直到出油变脆，放厨房纸上吸油。4人份分两次煎。在锅中剩下的培根油里打入鸡蛋，中小火煎，蛋白完全凝固、蛋黄仍然柔软。油溅得厉害就先把火调小一会儿。
本步骤用料培根片 4个鸡蛋 2个
中火→中小火蛋黄酱和芥末酱拌匀。温热的司康横向剖开，两个切面都抹上酱，下半块依次放番茄片、培根和煎蛋，盖上上半块，立即享用。
本步骤用料蛋黄酱 4茶匙第戎芥末酱 1茶匙番茄 ½个
烹饪小贴士
司康可前一天烤好，剖开后切面朝下在干锅里烙1分钟，就能恢复酥香。培根可换成火腿或烟熏三文鱼，素食可用炒蘑菇和菠菜。喜欢全熟蛋黄，就翻面再煎30秒。
露营时制作
司康在家烤好带去，营地用一口铸铁锅煎培根和蛋，再用同一口锅把司康切面烙热。芥末蛋黄酱装小盒放冷藏箱。