西克烤肉苏格兰蛋(烤箱版)

烹饪步骤

1. 在16 cm的锅里加入能没过鸡蛋的水,用大火烧到大滚。用汤勺把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放进去,准确煮6分钟30秒,立刻移入冰水中冷却10分钟,就是蛋黄软糯的溏心蛋。

   本步骤用料鸡蛋(做蛋心,冷藏的) 2个

   大火

2. 洋葱擦蓉挤干,姜蒜磨泥,青辣椒和香菜切成极细的末。和肉末、所有香料及盐一起放进碗里,揉3分钟至起黏。按鸡蛋数量平均分份。

   本步骤用料牛肉末(含脂约20%) 200g洋葱 ¼个生姜 5g大蒜(瓣) 1个青辣椒(辣) 1个香菜 5g印度什香粉(葛拉姆马萨拉) ½茶匙孜然粉 ½茶匙辣椒碎 ½茶匙盐 ½茶匙

3. 把烤箱预热到200 °C,烤盘铺烘焙纸。鸡蛋在水里小心剥壳(溏心蛋易破,从大头开始剥),用厨房纸擦干。

   烤箱

4. 在保鲜膜上放一份肉馅,用手掌压成直径12厘米、厚约7毫米的圆片。把蛋放在中央,连保鲜膜一起提起,用肉馅把蛋包住,再把接缝抹平,包成没有缝隙的圆球。先滚一层面粉,再裹蛋液,最后把面包糠按压均匀。

   本步骤用料中筋面粉 1½汤匙鸡蛋(裹粉用) 1个日式面包糠 40g

5. 摆到烤盘上,把植物油均匀淋在或刷在面包糠上。放烤箱中层烤22分钟,中途翻滚一次。面包糠呈深金黄色、肉馅中心达到71°C(无粉红色)即可。

   本步骤用料植物油 1½汤匙

6. 薄荷切碎拌入酸奶,加柠檬汁和一小撮盐(另备)调味。苏格兰蛋静置3分钟,用锋利的刀切半,配蘸酱享用。

   本步骤用料原味酸奶 100g新鲜薄荷 5g柠檬 ½个