肉桂糖米圈配西班牙热巧克力酱

烹饪步骤

1. 碗里混合米粉、白糖、泡打粉、盐和豆蔻粉。另取一碗用叉子把香蕉压成细泥，加入牛奶和融化的酥油拌匀，倒进粉里搅到无颗粒，舀起时像粗丝带一样连续流下。这是不用泡米的快手面糊。静置20分钟让米粉吸水。

   本步骤用料粘米粉（干粉） 120g白砂糖（面糊用） 30g泡打粉 ¼茶匙盐 1撮豆蔻粉 ¼茶匙熟香蕉 ½个牛奶（面糊用） 110ml印度酥油或融化黄油 1汤匙

2. 在大盘里把裹糖用的白糖和肉桂粉拌匀。

   本步骤用料白砂糖（裹糖用） 2汤匙肉桂粉 1茶匙

3. 在14 cm的小锅里放巧克力用牛奶、玉米淀粉和白糖，趁冷用打蛋器搅开。放到中小火上，冒热气后加入切碎的巧克力，不停搅拌3分钟，稠得像卡仕达酱时关火。很容易粘锅，要一直搅。

   本步骤用料牛奶（巧克力用） 150ml玉米淀粉 1茶匙白砂糖（巧克力用） 2茶匙黑巧克力（可可含量55%至70%） 60g

   中小火

4. 在干燥的20 cm深锅里倒油，不超过三分之一，用中火加热8分钟到175℃。滴一滴面糊，2到3秒冒泡浮起即可。人不要离开油锅。

   本步骤用料油炸用食用油 0.6L

   中火

5. 把面糊装进挤酱瓶或裱花袋，贴近油面挤出直径8到10厘米的小圈。用中火炸1分钟30秒，底面金黄后翻面再炸1分钟。每次2到3个，共炸8个。

   中火

6. 捞出只沥油30秒，趁热马上在肉桂糖里两面滚一下，凉了糖就粘不上了。热巧克力装小杯一起上桌，蘸满了吃。