脆煎豆腐彩虹芝麻花生拌面沙拉罐

烹饪步骤

1. 豆腐用厨房纸包好，压上盘子10分钟去水，切成2厘米小块，裹上玉米淀粉。24 cm不粘锅倒油，中大火煎豆腐7分钟，大约每分钟翻一次，煎到每面都金黄酥脆。不要一次放太多，否则豆腐会被焖出水而不脆。捞出放在厨房纸上晾凉。

   本步骤用料老豆腐 200g玉米淀粉 2茶匙食用油 1½汤匙

   中大火

2. 2 L水大火烧开，下面条煮4分钟至熟。用凉水冲到完全冰凉，彻底沥干，拌入香油。

   本步骤用料细挂面 120g香油 2茶匙

   大火

3. 碗中放入花生酱、芝麻酱、酱油、米醋、蜂蜜、青柠汁、姜蓉和红油，一边慢慢加温水一边搅，搅到像浓稠奶油一样顺滑能流动。

   本步骤用料细滑花生酱 2汤匙芝麻酱（或中东芝麻酱） 2茶匙酱油 4茶匙米醋 2茶匙蜂蜜 2茶匙青柠（取汁） 1个姜蓉 1茶匙红油 1茶匙温水 2汤匙

4. 胡萝卜和黄瓜切细丝，紫甘蓝尽量切得细，香菜粗切。蔬菜一定要擦干，罐底积水会让沙拉变得软塌。

   本步骤用料胡萝卜 1个紫甘蓝 100g黄瓜 1个香菜 5g

5. 每个500 ml ×2罐子按顺序装：最底层酱汁，然后黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、面条、豆腐，最上面放香菜和花生碎。硬质蔬菜能把酱汁和面条隔开。

   本步骤用料熟花生（压碎） 2汤匙

6. 盖好盖子冷藏。吃的时候用力摇晃罐子，或倒进碗里拌匀。2天内吃完；喜欢豆腐特别脆的话，吃之前再放。