日本, 亚洲 · 日式涮涮锅
冷涮肉沙拉碗
用不沸腾的低温把猪肉涮得软嫩，铺在米饭、脆爽蔬菜、牛油果和溏心蛋上，淋上香浓芝麻柚子醋酱汁。
人份2人份
总烹饪时间42分钟
难度简单
份量说明溏心蛋的蛋黄没有完全熟透。儿童、孕妇、老人或免疫力低下者请把鸡蛋煮9～10分钟至全熟。
烹饪步骤
小锅里倒入能没过鸡蛋的水，用大火烧开。用汤勺把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放入，保持小滚煮，立刻放进冰水中冷却后剥壳，蛋黄会是湿润的溏心。
本步骤用料鸡蛋（冷藏） 2个
大火酱汁：碗里放芝麻酱和糖，一点点倒入柚子醋，用打蛋器搅拌至顺滑，再拌入香油。一开始会变稠结块，继续加柚子醋就会化开变顺。
本步骤用料芝麻酱 2汤匙柚子醋（橙醋酱油） 3汤匙芝麻香油 1茶匙白砂糖 1茶匙
在20 cm的锅里倒水，用大火烧开后加入清酒，转小火，再倒入一杯冷水，让水温保持在约80℃，只有锅底冒小气泡。猪肉每次放3～4片摊开，用筷子边涮边烫，每批约，完全变白、没有一点粉色时捞出。用大滚的水烫，肉会缩起来变柴。
本步骤用料清水（汆烫用） 1½L清酒（料酒） 1汤匙涮锅用猪梅花肉薄片 200g
大火→小火烫好的肉摊在筛子上，室温晾。不要泡冰水，油脂会凝固，肉会变硬。趁这段时间把生菜撕成小块，黄瓜斜切薄片，小番茄对半切。牛油果在装碗前再切片，以免变黑。
碗里盛米饭，一侧铺生菜，再把黄瓜、小番茄、牛油果和猪肉分区整齐地码在上面。
本步骤用料温热或常温的米饭 300g罗马生菜 80g黄瓜 1个小番茄 8个熟牛油果 1个
把溏心蛋对半切开放上，酱汁大量淋在肉和蔬菜上，撒葱花和芝麻，马上上桌。吃的时候戳破蛋黄，和酱汁拌在一起。
本步骤用料葱花 2汤匙熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
用涮锅牛肉代替猪肉的话，烫10秒就够了。不喜欢溏心的话，鸡蛋煮9～10分钟。酱汁冷藏可保存3天，很适合做便当，这时在牛油果上挤一点柠檬汁防变色。
露营时制作
一个炉头加一口锅就能做，很适合炎热天气的露营午餐。鸡蛋在家煮好带去，米饭也可以提前煮好放凉。猪肉放保温箱4℃以下保存，烫好后2小时内吃完。