炭烤甜椒梅格斯香肠焗北非蛋
明火烤焦的甜椒、煎香的梅格斯香肠加现焙现磨的香料，最后进烤箱把鸡蛋焗得均匀的餐厅版北非蛋。
烹饪步骤
把整个甜椒和青椒直接放在燃气灶火上，用大火烤（没有燃气灶可放在烤箱上火下烤），每分钟用夹子翻一次，直到表皮全部烤黑。放进碗里盖上盘子焖10分钟，蒸汽会让外皮容易剥下。
本步骤用料红甜椒 2个不太辣的长青椒 1个
大火同时，在不放油、直径16 cm的小锅里放入孜然粒、葛缕子籽和芫荽籽，用中小火边晃锅边焙，颜色深一点、散发坚果香时倒进研钵里粗粗捣碎。
本步骤用料孜然粒 ¾茶匙葛缕子籽 ½茶匙芫荽籽 ½茶匙
中小火将烤箱预热到190 °C，约需。趁这段时间用手指搓掉甜椒和青椒的焦皮（不要用水冲，会冲掉烟熏香味），去籽后切成1厘米宽的条。洋葱切丝，大蒜切片，番茄用手捏碎，盐渍柠檬去掉果肉只留皮切碎。梅格斯香肠切成2厘米长的段。
烤箱在可进烤箱、直径24 cm的平底锅中倒入一半橄榄油，用中火把香肠煎，边煎边翻，各面都煎上色后夹出，油留在锅里。
本步骤用料特级初榨橄榄油 ¾汤匙梅格斯香肠（羊肉或牛肉辣香肠） 180g
中火用锅里的油以中火炒洋葱，炒到变软、呈浅金色。加入蒜、番茄膏、哈里萨辣酱和捣碎的香料，再炒，炒到酱色变成深砖红色。
本步骤用料洋葱 1个大蒜（瓣） 3个番茄膏 1汤匙哈里萨辣酱 1½茶匙
中火加入捏碎的番茄、烤甜椒和青椒、盐渍柠檬、糖和盐，用中小火慢煮，煮到用勺子划开的痕迹会慢慢合上的浓稠度。放回香肠后尝味。香肠和盐渍柠檬都偏咸，盐要最后再调。
本步骤用料整颗去皮番茄罐头 400g盐渍柠檬皮（切碎） 1½茶匙白糖 1撮盐 0.4茶匙
中小火用勺子压出小坑打入鸡蛋，只在蛋白上撒少许盐。连锅放入190 °C的烤箱中烤，蛋白凝固不透明、蛋黄有光泽且还会晃动时取出。热锅还会继续加热鸡蛋，所以宁可早一点出炉。
本步骤用料鸡蛋 4个盐 ⅛茶匙
烤箱淋上剩下的橄榄油，撒满欧芹和香菜，静置1~2分钟。配烤过的法棍上桌。
本步骤用料特级初榨橄榄油 ¾汤匙意大利欧芹 2汤匙香菜 1汤匙法棍 ½个
烹饪小贴士
甜椒可以提前一天烤好冷藏，当天会轻松很多。没有盐渍柠檬，可用1小匙柠檬皮屑加一小撮盐代替。想保持溏心蛋黄，就提前1分钟查看，再按每次1分钟延长。
露营时制作
没有烤箱时，把带盖的铸铁锅放在小火上，盖盖焖7~9分钟即可。甜椒放在炭火烤架上烤，烟熏香更浓。香料在家先焙好捣碎带去。