缅甸, 亚洲 · 掸族米线（缅甸番茄鸡肉米粉）
掸式番茄鸡肉意面配蒜香花生面包糠
缅意融合：姜黄和红椒粉香气的掸式番茄鸡肉酱，用黄油裹在意大利面上，再撒满香脆的蒜香花生面包糠。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度简单
烹饪步骤
花生粗略切碎，部分大蒜切末。20 cm平底锅倒入部分橄榄油，中小火加热，放入面包糠、花生碎和蒜末不停翻炒。一旦均匀变成金黄色立刻倒到盘中放凉（留在锅里很快就焦）。
本步骤用料特级初榨橄榄油 0.9汤匙日式面包糠 4汤匙烤花生 30g大蒜（瓣） 1½个
中小火鸡腿肉切成1.5厘米的块，红葱头和剩余大蒜切碎。26 cm平底锅倒入剩余橄榄油，中大火把鸡肉煎炒至表面金黄，加入红葱、蒜末、姜黄粉和红椒粉炒1分钟出香。
本步骤用料特级初榨橄榄油 2⅛汤匙去骨鸡腿肉 200g红葱头（或小洋葱） 2个大蒜（瓣） 3½个姜黄粉 ½茶匙烟熏红椒粉 1茶匙
中大火加入切碎的番茄、番茄膏、生抽和白糖，转中小火，不时搅拌，煮。番茄化开变稠、鸡肉熟透（切开无粉色）后，把火调到最小保温。
本步骤用料番茄 2个番茄膏 2茶匙生抽 2茶匙白糖 1茶匙
中小火煮酱的同时，大火把3 L清水烧开，加粗盐，下意面煮（比包装时间少1分钟）。捞面前舀出一杯煮面水。
本步骤用料粗盐（煮面水用） 1½汤匙意大利细面 180g
大火把意面移入酱锅，加3～4大勺煮面水、黄油和辣椒碎，中火用力翻拌。酱汁油亮地裹住面条即成；太干就一点点加煮面水。
本步骤用料黄油 20g干辣椒碎（随意） 适量
中火装盘，撒上大量蒜香花生面包糠，撕些罗勒和香菜叶放上，立即上桌。
本步骤用料罗勒叶 6g香菜 6g
烹饪小贴士
面包糠要吃前再撒才能保持酥脆。不喜欢香菜只用罗勒就很好。用猪肉末代替鸡腿肉，酱汁会更浓郁。
露营时制作
蒜香花生面包糠在家炒好装密封盒带去。营地煮面水可少放（每人约1升），用一个锅先煮鸡肉和番茄，再把面直接倒进去拌，能少洗碗。鸡肉放保温箱（5℃以下）保存。