缅甸, 亚洲 · 掸族米线（缅甸番茄鸡肉米粉）
掸式番茄鸡肉生菜杯配脆米粉
炸得蓬松雪白的脆米粉上铺掸式番茄鸡肉，用生菜包着吃，一口一个，非常适合派对。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度普通
烹饪步骤
在完全干燥的18 cm · 3×锅中倒入3厘米深的炸油，中火加热至180℃（放一根米粉立刻膨胀变白即为合适）。把细米粉掰成小束，按标示批次分开下锅，3～5秒膨胀后马上翻面捞出，放在厨房纸上。全部炸完约需。油可能飞溅，下米粉要小心，炸的时候不要离开锅边。用过的油要完全冷却后再处理。
本步骤用料炸油 400ml干细米粉 30g
中火红葱头和大蒜切末，鸡腿肉切成5毫米的小丁。24 cm平底锅倒入花生油，中大火炒香红葱、蒜末、姜黄粉和红椒粉1分钟，再放入鸡肉用锅铲边炒边拨散，炒至松散且不见粉色。
本步骤用料花生油（或食用油） 1½汤匙红葱头（或小洋葱） 2个大蒜（瓣） 3个姜黄粉 ½茶匙红椒粉 1茶匙去骨鸡腿肉 200g
中大火加入切碎的番茄、生抽和白糖，中火炒，把水分几乎炒干，成湿润的肉松状（留有汤汁会让生菜杯变湿）。关火，挤入青柠汁拌匀。
本步骤用料番茄 1½个生抽 2茶匙白糖 1茶匙青柠 1个
中火生菜叶洗净后彻底甩干，保持杯状摆在盘中。黄瓜切成5毫米小丁，小葱切葱花，香菜和薄荷只取叶子，花生粗略压碎。
本步骤用料罗马生菜或奶油生菜叶（片） 8个黄瓜 ½个小葱（根） 2个香菜 10g薄荷 6g烤花生 30g
每个生菜杯里先放一小把脆米粉，再舀一勺番茄鸡肉，撒上黄瓜、香草、花生和辣椒碎。趁米粉还脆，立刻用手包起来吃。
本步骤用料辣椒碎（随意） 适量
烹饪小贴士
嫌油炸麻烦也可以用煮过的米粉，但酥脆口感才是这道菜的灵魂。炸好的米粉放密封盒可保持一天左右酥脆。鸡肉也可换成猪肉末或豆腐。
露营时制作
在营地油炸很危险，米粉请在家炸好装密封盒带去。番茄鸡肉也在家做好放保温箱（5℃以下），现场加热后放进生菜即可。