鸡肉沙威玛
用香料和酸奶腌过的去骨鸡腿进烤箱烤，再下锅煎出焦边，配蒜香酱和酸黄瓜卷进薄饼，黎巴嫩家常风味沙威玛。
烹饪步骤
柠檬挤汁，大蒜磨成泥；留出一半柠檬汁和约三分之一蒜泥做酱。碗里放入酸奶、剩下的柠檬汁和蒜泥、四分之三的橄榄油、巴哈拉特、孜然粉、红椒粉、姜黄粉和盐拌匀，放入鸡腿肉充分抓揉。盖上保鲜膜冷藏腌至少，腌一夜会更嫩更入味。
本步骤用料去骨去皮鸡腿肉 400g原味酸奶 3汤匙柠檬 ½个大蒜（瓣） 3¼个橄榄油 1½汤匙巴哈拉特（黎巴嫩七香粉） 2茶匙孜然粉 1茶匙红椒粉 1茶匙姜黄粉 ½茶匙盐 1茶匙
烤前30分钟把鸡肉从冰箱取出回温。烤箱预热到220°C，预热，烤盘铺上烘焙纸。
烤箱把鸡腿肉连同腌料平铺在烤盘上，彼此不要重叠，放入烤箱以220°C烤。边缘出现焦斑、切开最厚处没有粉色、流出清澈肉汁（中心温度75℃以上）就熟了。
烤箱烤鸡的同时做蒜香酱：把留出的蒜泥和柠檬汁拌进蛋黄酱。生蒜味道冲，边尝边调整。酸黄瓜切长条，番茄切薄半月片，欧芹粗切。
本步骤用料蛋黄酱 4汤匙柠檬 ½个大蒜（瓣） 1¾个
烤好的鸡肉放到砧板上静置，切成1厘米宽的细条。在24 cm的平底锅里倒入剩下的橄榄油，用中大火烧热，放入鸡肉条和烤盘里的肉汁，翻炒，炒到边缘焦脆，就有了烤肉架上沙威玛的焦香。
本步骤用料橄榄油 ½汤匙
中大火摊开薄饼，抹上大量蒜香酱，在中间排成一行放上鸡肉、酸黄瓜、番茄和欧芹。两侧向内折，从下往上紧紧卷起。干锅用中火烧热，接口朝下放入，每面煎至表皮酥脆；锅小就分批煎。对半切开，趁热吃。
本步骤用料薄皮塔饼（大张黎巴嫩薄饼） 2个番茄 1个酸黄瓜 4个平叶欧芹 10g
中火
烹饪小贴士
鸡腿肉比鸡胸肉多汁，不容易失手。没有烤箱的话，把腌好的鸡肉切成1厘米厚，用宽平底锅中大火分批煎炒即可；一次放太多会出水，变成煮而不是煎。吃剩的冷藏保存，2天内吃完。
露营时制作
在家把鸡肉放进密封袋腌好，装进冷藏箱（保持5℃以下）。到营地用炭火整块烤好再切，比烤箱更有沙威玛的炭火香。生肉和熟肉的夹子、砧板要分开用。