俄罗斯, 欧洲 · 俄式卷心菜汤（希奇汤）
酥皮盖希奇汤罐派
用烟熏香肠和卷心菜煮得浓稠的希奇汤装进烤碗，盖上圆顶般的酥皮烤到金黄，敲开就吃的咖啡馆人气菜单。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
难度普通
份量说明刚出炉的碗和汤非常烫，请戴隔热手套，敲开酥皮时小心冒出的蒸汽。
烹饪步骤
烤箱预热到200°C，约。酥皮放冰箱冷藏解冻并保持冰凉；酥皮变温就不容易起酥。
烤箱20 cm的锅里融化黄油，放入切成5 mm厚的香肠片、洋葱碎和胡萝卜薄片，用中火炒，炒到洋葱变软。
本步骤用料黄油 15g烟熏香肠 120g洋葱 ½个胡萝卜 ½个
中火加入番茄膏和面粉，用中火边搅边炒。面粉让汤变稠，烤的时候不容易溢出。
本步骤用料番茄膏 2茶匙面粉 1汤匙
中火加入切成1.5 cm的土豆块、1 cm宽的卷心菜、高汤和香叶，煮开后转中小火煮，土豆差不多熟、汤像炖菜一样浓稠就好。
本步骤用料土豆（中等大小） 1个卷心菜 200g牛肉高汤（或鸡汤） 400ml香叶（月桂叶） 1个
中小火关火，捞出香叶，拌入莳萝和黑胡椒。舀进2×350 ml的耐热烤碗里，离碗口留2 cm，放5分钟稍微降温；热气直冲酥皮会让它变软塌。
本步骤用料莳萝（切碎） 1½汤匙黑胡椒 适量
酥皮切成比碗口大3 cm的圆片盖上，把边缘紧紧按在碗沿上。刷上蛋液，中间划一个小口，放在烤盘上用烤箱烤，烤到高高鼓起、呈深金黄色。
本步骤用料冷冻酥皮（解冻） 160g鸡蛋（刷蛋液用） 1个
烤箱取出静置2~3分钟，配酸奶油上桌。用勺子敲开酥皮，蘸着汤吃。
本步骤用料酸奶油 2汤匙
烹饪小贴士
碗沿先刷一点蛋液，酥皮更容易粘牢。一定要用可进烤箱的碗。没有香肠，也可以把剩下的希奇汤收浓来做馅。
露营时制作
在营地可以用荷兰锅（铸铁锅）煮好馅料，盖上酥皮，在锅盖上放炭火做上火来烤。酥皮放保温箱冷藏才会起酥。