牧羊人派
英国家常烤菜：羊肉末和蔬菜在浓郁肉汁里炖煮，铺上黄油土豆泥，烤到表面金黄。
烹饪步骤
土豆去皮，切成4cm的块。放入直径18 cm的锅里，倒入冷水没过土豆2cm，加一小撮盐。用大火煮开后转中火，煮。刀尖能毫无阻力地插进去就熟了。
本步骤用料粉质土豆 550g盐（土豆泥用） 适量
大火→中火煮土豆的同时，把洋葱、胡萝卜、西芹切成5mm的小丁，大蒜切末。直径24 cm的平底锅倒油，用中大火烧热，羊肉末摊开放入，先不动煎1分钟，再用铲子打散，一共炒。等肉完全没有粉色、局部煎出焦色后，把锅倾斜，用勺子撇掉多余的油，只留约1大勺。
本步骤用料食用油 2茶匙羊肉末（换成牛肉末就叫农舍派） 250g
中大火转中火，放入洋葱、胡萝卜、西芹，边炒边翻，炒到洋葱透明变软。加入蒜末、番茄膏和面粉，再炒1分钟去掉生粉味。
本步骤用料洋葱（中等大小） 1个胡萝卜（中等大小） 1个西芹（茎） 1个大蒜（瓣） 1个番茄膏 1汤匙中筋面粉 1汤匙
中火一点点倒入高汤，边倒边搅，避免结块，再加伍斯特酱和百里香。用中小火小火慢炖，不时搅拌，炖到用勺子在锅底划一下能短暂留下痕迹的浓稠度。最后2分钟放入冷冻豌豆，用盐和黑胡椒调味。这时把烤箱预热到200℃（热风模式180℃）。
本步骤用料牛肉高汤（或羊肉高汤、高汤块冲开） 200ml伍斯特酱（辣酱油） 2茶匙干百里香 ½茶匙冷冻豌豆 60g盐（馅料用） 适量黑胡椒 适量
中小火土豆捞出沥干，倒回锅里，用小火边晃锅边加热，把多余水分蒸发掉。离火，加入黄油压成泥，再分次加入温牛奶搅拌顺滑，用盐和黑胡椒调味。
本步骤用料黄油 30g牛奶（温热） 75ml盐（土豆泥用） 适量黑胡椒 适量
小火把馅料均匀铺进15×20 cm的烤盘，土豆泥从边缘开始铺，把馅料完全盖住，再用叉子在表面划出纹路。放入烤箱以200℃烤，烤到纹路尖端金黄、边缘的肉汁咕嘟冒泡即可取出。静置再盛，形状不容易散。
烤箱
烹饪小贴士
用粉质土豆做的土豆泥最松软。馅料太稀的话土豆泥会沉下去，所以一定要收浓，稍微放凉再铺土豆泥会更整齐。用牛肉末代替羊肉，在英国就叫农舍派。
露营时制作
馅料直接在炉头上的铸铁锅里做，土豆泥在家做好装进密封盒带去，加热后铺上。盖上锅盖小火焖5分钟就能热透，但不会像烤箱那样上色；如果有木炭，可以把炭放在锅盖上烤表面。