埃塞俄比亚, 中东·非洲 · 希罗瓦特（鹰嘴豆粉炖酱）
希罗鹰嘴豆意面汤（埃塞俄比亚×意大利）
罗马的鹰嘴豆意面汤加入贝贝雷和一勺希罗粉，变得绵滑浓郁又微微香辣，一锅搞定的埃塞俄比亚×意大利晚餐。
人份2人份
总烹饪时间33分钟
难度简单
烹饪步骤
在20 cm锅里用中火加热大部分橄榄油，放入切碎的洋葱炒，炒到透明变软。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1½汤匙洋葱 ½个
中火把火调到中小火，加入蒜末、迷迭香、贝贝雷和番茄膏翻炒，番茄膏颜色变深、飘出香味即可。
本步骤用料蒜瓣 2个迷迭香枝 1个贝贝雷 1茶匙番茄膏 2茶匙
中小火加入鹰嘴豆和大部分高汤，用大火煮。用汤勺把约三分之一的鹰嘴豆压在锅壁上捣碎，汤会变稠。
本步骤用料熟鹰嘴豆（罐头沥干） 160g蔬菜高汤 638ml
大火把希罗粉和剩下的冷高汤调匀到没有疙瘩，边搅边倒入锅中。加盐，用中火煮，让汤稍微变稠。
本步骤用料希罗粉或鹰嘴豆粉 25g蔬菜高汤 113ml盐 ½茶匙
中火放入意面，用中火煮，期间经常搅拌。意面会吸汤、容易粘底，要不停搅动，太稠就一点点加热水。意面有嚼劲、汤呈奶油般浓稠的汤羹状就好了。
本步骤用料短意面（小管面等） 120g
中火关火，捞出迷迭香枝。拌入帕玛森干酪、柠檬汁和切碎的欧芹，静置，盛入碗中，淋上剩下的橄榄油。
本步骤用料帕玛森干酪（擦碎） 30g柠檬 ¼个意大利欧芹 5g特级初榨橄榄油 ½汤匙
烹饪小贴士
意面放着会继续吸汤，所以看起来还稍稀一点时就关火。想做纯素版，用炒香的面包糠拌柠檬皮屑代替帕玛森。
露营时制作
一个炉子一口锅就能完成，很适合露营。带上鹰嘴豆罐头、高汤块和一袋混好贝贝雷的希罗粉，用清水按同样步骤做即可。