黎巴嫩烤鸡沙拉配蒜香凯撒酱
用黎巴嫩烤鸡腌料烤好的鸡胸肉铺在罗马生菜香草沙拉上，配蒜味浓郁如蒜泥白酱的凯撒酱和漆树粉皮塔脆片，咖啡馆风格沙拉。
烹饪步骤
用刀背把鸡胸肉较厚的一端拍薄，让整块厚度均匀在2厘米左右。把酸奶、部分柠檬汁、一半蒜泥、红椒粉、多香果粉、大部分盐和少许橄榄油拌匀，抹在鸡肉上，冷藏腌。
本步骤用料鸡胸肉 240g原味酸奶 60g柠檬汁 1汤匙大蒜（瓣） 1½个红椒粉 1茶匙多香果粉 ½茶匙盐 ¾茶匙特级初榨橄榄油 0.6汤匙
烤箱预热到200 °C。皮塔饼切成2厘米的块（先撕成两层再切会更脆），拌上橄榄油和漆树粉，单层铺在烤盘上，用烤箱烤，烤到边缘金黄、掰开会咔嚓作响就取出。
本步骤用料皮塔饼 1个漆树粉（sumac） 1茶匙特级初榨橄榄油 1¼汤匙
烤箱做蒜香凯撒酱：蛋黄酱里加入剩下的蒜泥、剩下的柠檬汁、一半磨碎的帕玛森和剩下的盐拌匀，再加1～2大勺水调到能从勺子上慢慢流下的浓度。
本步骤用料蛋黄酱 3汤匙大蒜（瓣） 1½个柠檬汁 1½汤匙帕玛森干酪 10g盐 ¼茶匙
26 cm的烤盘用中大火烧热，刷上剩下的橄榄油，放上鸡胸肉烤，大约4分钟后底面有明显烤痕时只翻一次面。中心温度到74℃后移到砧板上静置3分钟，再斜切成1厘米厚的片。静置能锁住肉汁。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1¼汤匙
中大火罗马生菜撕成小块，黄瓜和番茄切好，薄荷和欧芹摘叶。在大碗里把蔬菜和三分之二的酱拌匀装盘，铺上鸡肉片和皮塔脆片。淋上剩下的酱，再擦上剩下的帕玛森。
本步骤用料罗马生菜 160g黄瓜 1个番茄 1个薄荷 6g意大利欧芹 10g帕玛森干酪 10g
烹饪小贴士
临吃前再拌酱，生菜才不会塌。皮塔脆片密封可放3天，多烤一些当零食也不错。吃剩的黎巴嫩烤鸡串直接放上去也很好。
露营时制作
皮塔脆片和沙拉酱在家做好，鸡肉腌好放冷藏箱带去。在营地用炭火或炉头上的烤盘烤好鸡肉，和蔬菜拌一拌就行。