韩式炖排骨肉酱年糕（韩国×意大利）
用梨、酱油、大蒜做成甜咸的韩式炖排骨，加入番茄后像意式肉酱一样撕成细丝，拌入软糯的条状年糕和帕玛森干酪的韩意融合菜。
烹饪步骤
把牛小排放入冷水中浸泡去除血水，中途换一次水。同时将梨去皮去核后磨成泥，大蒜和生姜也磨成泥，与生抽、红糖、味醂、黑胡椒混合成酱汁。梨里的酵素能让肉更软嫩。泡好的排骨捞出，用厨房纸擦干。
本步骤用料生抽 3汤匙红糖 1汤匙味醂 1½汤匙梨（韩国梨或雪梨） ½个大蒜（瓣） 4个生姜 10g黑胡椒 适量
在带盖的22 cm厚底锅中倒油，用中大火烧热，排骨单层放入，煎，直到各面呈深褐色。放不下就分两批，油会溅，放肉时朝远离自己的方向放。煎好后先盛出。
本步骤用料食用油 1汤匙带骨牛小排（韩式炖排骨用） 700g
中大火锅里只留1汤匙油，转中火，放入切成5毫米小丁的洋葱和胡萝卜炒，炒到洋葱变透明。
本步骤用料洋葱 ½个胡萝卜 ½个
中火把排骨放回锅中，倒入酱汁、番茄泥和清水。用中大火煮开后转小火，锅盖斜盖留缝，炖。因为有酱油和糖，锅底很容易粘糊，每30分钟要贴着锅底翻搅一次，汤汁收得太快就少量加水。肉能轻松从骨头上脱落就炖好了。
本步骤用料番茄泥（帕萨塔） 200g清水 450ml
中大火→小火捞出排骨，去掉骨头和大块肥油，用叉子顺着纹理把肉撕碎。撇去酱汁表面的浮油，把肉放回锅中，不盖盖子用中火收汁，直到酱汁浓稠、能亮亮地挂在勺背上。尝味，淡的话再加一点生抽。
中火年糕如果较硬或是冷藏过的，先用温水泡10分钟并一根根分开。把年糕和几勺清水加入酱汁中，用中小火煮，期间经常搅拌。尝一根，中心也软糯有嚼劲就好了。年糕容易粘锅底，要不停搅动。
本步骤用料韩式条状年糕（炒年糕用） 240g
中小火关火，加入芝麻油和帕玛森干酪碎拌匀，奶酪融化后酱汁更加香浓。盛入碗中，撒上葱花和芝麻，趁热享用。
本步骤用料芝麻油 1茶匙帕玛森干酪（磨碎） 20g小葱（切葱花） 1个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
没有梨的话，可以用苹果泥或稍微多加一点糖代替。不用年糕，改拌水管面或宽面也很搭。想吃辣的话，在第4步加入1茶匙韩式辣椒粉。
露营时制作
排骨肉酱可以在家做好放凉，装进冷藏箱带去。营地里用炉头上的平底锅把肉酱加热，再放入年糕煮一会儿就完成了。年糕容易粘锅，火力强的炉头要调小。