美国, 美洲 · 鲜虾配粗玉米粥（Shrimp and Grits）
奇波雷青柠虾配玉米粒粗玉米粥（墨西哥×美国南部）
烟熏奇波雷辣椒和青柠煎的虾，铺在加了甜玉米粒和蒙特雷杰克芝士的玉米粥上，配快手腌红洋葱、牛油果和科蒂哈芝士。
人份2人份
总烹饪时间33分钟
难度普通
份量说明虾要煎到里外完全不透明（中心温度63℃）。
烹饪步骤
红洋葱切极薄的丝放入小碗，加半份青柠汁、白糖和少许盐拌匀。做饭的时候放着，它会变成粉红色的酸甜腌洋葱。
本步骤用料红洋葱 ½个青柠（取汁） ½个白糖 1茶匙盐 ⅛茶匙
18 cm锅里放水、牛奶和一部分盐，中大火煮约至沸腾，再一边搅拌一边慢慢倒入玉米糁。
本步骤用料水 350ml牛奶 120ml粗玉米糁（非速食） 80g盐 ½茶匙
中大火转小火，盖上锅盖煮，每3至4分钟从锅底搅一次，最后5分钟加入玉米粒。注意防溅。
本步骤用料甜玉米粒（冷冻或罐头沥干） 60g
小火虾仁吸干水分，与奇波雷辣椒、蒜泥、孜然、蜂蜜和剩下的盐拌匀，只腌10分钟。
本步骤用料虾仁（去壳去虾线，中号） 240g罐装腌奇波雷辣椒（切碎） 1个蒜瓣（磨泥） 1个孜然粉 ½茶匙蜂蜜 1茶匙盐 ¼茶匙
24 cm平底锅倒油，中大火烧热，虾仁平铺一层，每面煎；有蜂蜜容易焦，别离开灶台。变粉红、弯成C字形就离火，挤上剩下的青柠汁。
本步骤用料植物油 1汤匙青柠（取汁） ½个
中大火玉米粥里拌入黄油和蒙特雷杰克芝士至融化，尝味。盛入碗中，铺上虾、腌洋葱、捏碎的科蒂哈芝士、牛油果丁和香菜。
本步骤用料无盐黄油 20g蒙特雷杰克芝士碎（或胡椒杰克芝士） 50g科蒂哈芝士（或菲达芝士） 30g牛油果 ½个香菜叶 2汤匙
烹饪小贴士
奇波雷辣椒很辣，先少放，再用罐里的腌汁调味。不吃香菜可以换成葱花。牛油果要上桌前再切，以免变黑。
露营时制作
腌洋葱和虾的腌料在家做好，装密封袋放冷藏箱带去。虾也可以串成串在烤架上烤。玉米粥用厚底锅小火煮并勤搅拌。