铁板猪肉碎泡菜拌饭配辣酱金橘汁（菲律宾 × 韩国）
煎脆的五花肉和泡菜、四季橘汁炒成Sisig风味肉碎，铺在铁锅里煎出锅巴的米饭上，做成韩式铁板拌饭。
烹饪步骤
五花肉切1厘米厚片，撒盐和胡椒。26 cm的平底锅中大火烧热，不放油把肉片摊开煎。翻面煎到两面金黄、边缘焦脆，把油逼出来，量多就分批煎。捞出肉，锅里只留1汤匙油。肉剁成0.5至1厘米的小丁。
本步骤用料猪五花（最好带皮） 240g盐 ½茶匙粗磨黑胡椒 ¼茶匙
中大火用留下的油把切碎的泡菜中火炒，炒出浓郁的酸香。加入肉丁、紫洋葱丁、小米辣圈、酱油和一半的四季橘汁，再炒1分钟，Sisig就做好了。
本步骤用料发酵好的辣白菜 100g紫洋葱 ½个小米辣（siling labuyo） 1个酱油 1汤匙四季橘汁（可用青柠汁） 1汤匙
中火小碗里把韩式辣椒酱、蜂蜜、剩下的四季橘汁和部分芝麻油拌匀，做成酸甜的拌饭酱。太稠就每次加1茶匙水。
本步骤用料韩式辣椒酱 2汤匙蜂蜜 1茶匙四季橘汁（可用青柠汁） 1汤匙芝麻油 1¼茶匙
黄瓜和胡萝卜切成5厘米长的细丝。爽脆的生蔬菜能解Sisig的油腻。
本步骤用料黄瓜 ½个胡萝卜 ½个
把锅擦净，倒油，中火煎鸡蛋，煎到蛋白完全凝固、蛋黄按自己喜欢的熟度。
本步骤用料鸡蛋 2个植物油 1茶匙
中火24 cm的铸铁锅（或厚底锅）里倒入剩下的芝麻油，把米饭均匀铺开，用铲子用力压实。中大火放不要动，听到锅底噼啪作响，就会形成金黄的锅巴。
本步骤用料煮好的短粒米饭（隔夜饭也可） 400g芝麻油 1¾茶匙
中大火关火，在米饭上摆好Sisig、黄瓜丝、胡萝卜丝和煎蛋，撒上芝麻和葱花。连锅端上桌，加入拌饭酱，连锅巴一起铲起来拌着吃。
本步骤用料熟芝麻 1茶匙小葱 1个
烹饪小贴士
泡菜越酸越好吃。没有四季橘，用青柠汁最接近。一人份可以用石锅或砂锅同样做出锅巴。怕辣的话不放小米辣，辣椒酱减半。
露营时制作
在营地用一口铸铁锅依次做五花肉、泡菜和米饭，洗碗更省事。米饭在家煮好带去，蔬菜提前切好装密封盒放进保温箱。