芝士铁板猪肉碎薯条配金橘蒜香蛋黄酱
烤箱烤脆的薯条铺上融化的切达奶酪，再堆满酸香咸鲜的Sisig猪肉碎，挤上四季橘蒜香蛋黄酱，酒吧风分享小吃。
烹饪步骤
土豆连皮洗净，切成1厘米粗的条。泡冷水洗掉表面淀粉，再用厨房纸彻底擦干；留有水分就烤不脆。
本步骤用料土豆（粉质，大个） 500g
烤箱预热到220 °C。土豆条拌上部分油和部分盐，在铺了烘焙纸的烤盘上平铺不重叠（量多用两个烤盘）。烤箱烤，中途翻一次面，烤到金黄酥脆。
本步骤用料植物油 1¾汤匙盐 0.4茶匙
烤箱烤土豆的同时，五花肉切1厘米厚片，撒上剩下的盐和胡椒。24 cm的平底锅里倒入剩下的油，中大火煎，煎到两面金黄、边缘焦脆，量多就分批煎。捞出剁成0.5至1厘米的小丁。
本步骤用料猪五花（最好带皮） 200g植物油 1¼汤匙盐 0.6茶匙粗磨黑胡椒 ¼茶匙
中大火锅里只留1汤匙油，其余倒掉。下紫洋葱丁、一半的蒜末和小米辣圈，中火炒香，再加入肉丁、酱油和大部分四季橘汁炒，做成Sisig。
本步骤用料紫洋葱 ½个大蒜（瓣） 1½个小米辣（siling labuyo） 1个酱油 1汤匙四季橘汁（可用青柠汁） 1¾汤匙
中火蛋黄酱里加入剩下的蒜（磨成泥）和剩下的四季橘汁拌匀，做成四季橘蒜香蛋黄酱。装进裱花袋或剪个小口的保鲜袋，挤起来更方便。
本步骤用料蛋黄酱 4汤匙大蒜（瓣） 1½个四季橘汁（可用青柠汁） 1¼汤匙
在烤好的薯条上均匀撒上切达奶酪，再放回烤箱烤箱220 °C烤让奶酪融化。一出炉马上堆上Sisig，挤上之字形的蒜香蛋黄酱，撒葱花，趁热享用。
本步骤用料切达奶酪碎 60g小葱 1个
烤箱
烹饪小贴士
赶时间可以用冷冻薯条，按包装说明烤好使用。空气炸锅200℃烤18至22分钟也很脆。家里有剩下的经典Sisig，加热后代替第3、4步直接铺上即可。
露营时制作
在营地可以把土豆放进铸铁锅多放点油翻煎到酥脆，或用荷兰锅上下放炭烤。Sisig在家做好带去用锅加热，奶酪盖上锅盖焖化。