挪威, 欧洲 · 挪威肉桂卷（Skillingsboller）
味噌焦糖挪威肉桂卷（日式×挪威）
把白味噌红糖黄油卷进挪威肉桂卷，烤出咸甜焦糖香，再淋上味噌糖霜、撒芝麻。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
发酵+ 1小时10分钟
难度普通
烹饪步骤
牛奶和面团用黄油放入16 cm小锅，小火加热至黄油融化，手指感觉微温（约37°C）即可。
本步骤用料牛奶 160ml黄油（面团用） 40g
小火碗中混合面粉、面团用糖、酵母、盐和小豆蔻粉，倒入温牛奶拌成团，再在台面上揉至光滑柔软。
本步骤用料中筋面粉 250g白砂糖（面团用） 30g即发干酵母 3g盐 ½茶匙小豆蔻粉 ½茶匙
面团滚圆放回碗中，盖好放温暖处发酵，至两倍大。
把馅料黄油、白味噌、红糖和肉桂粉用叉子压拌成顺滑的糊。面团擀成5毫米厚、30×20 cm的长方形，均匀抹上馅料，从长边紧紧卷起，切成3–4厘米的段，每人份3个。
本步骤用料黄油（馅料用，软化） 40g白味噌 20g红糖（浅色） 40g肉桂粉 1茶匙
切面朝上、间隔1厘米摆在铺纸的烤盘上，盖好再发酵。同时把烤箱预热至200°C：味噌和红糖容易焦，所以比原味版低一点。
烤箱薄刷蛋液、撒芝麻，放烤箱中层烤，表面呈深棕色、底部馅料像焦糖一样冒泡即可。上色太快的话，最后几分钟盖一张锡纸。
本步骤用料鸡蛋（刷面用） 1个熟白芝麻 1茶匙
烤箱糖粉加入糖霜用牛奶和白味噌，搅到没有颗粒、浓稠可流动。趁肉桂卷温热（不烫）时用勺子之字形淋上，静置10分钟凝固后享用。
本步骤用料糖粉 40g牛奶（糖霜用） 2茶匙白味噌（糖霜用） 1茶匙
烹饪小贴士
不同味噌咸度差别大，馅料里的味噌先少放一点，尝过再加。要用白味噌，红味噌太咸太冲。烤盘里流出的焦糖，可以把肉桂卷倒扣出来后用勺子淋回去。
露营时制作
面团和味噌黄油在家准备好放冷藏箱。营地里放进铺纸的铸铁锅，锅盖上多放些炭，烤15–20分钟；糖霜在小杯里拌好淋上。