韩式烤肉压扁汉堡配黄油泡菜
香脆的压扁肉饼刷上甜咸的韩式烤肉酱汁，再叠上黄油炒泡菜、韩式辣酱蛋黄酱和芝麻卷心菜沙拉，韩美融合风味。
烹饪步骤
直径14 cm的小锅里放入酱油、红糖、蒜末、香油和水，用中火煮，气泡变大、能在勺背挂上一层稀糖浆时关火。放凉后会更浓稠。
本步骤用料酱油（酱汁用） 1½汤匙红糖（酱汁用） 2½茶匙蒜末（酱汁用） 1茶匙香油（酱汁用） 1茶匙水（酱汁用） 1汤匙
中火把蛋黄酱、韩式辣酱和蜂蜜拌匀。卷心菜切成2毫米的极细丝，小葱切葱花，加米醋和香油拌成沙拉。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙韩式辣酱 2茶匙蜂蜜 1茶匙卷心菜 60g小葱 1个米醋 2茶匙香油（沙拉用） 1茶匙
泡菜轻轻挤掉汤汁，切成1厘米的小段。直径28 cm的铸铁锅里放黄油化开，用中大火炒泡菜，炒到边缘微微焦糖化、散发出香气后盛出，用厨房纸把锅擦净。
本步骤用料发酵充分的辣白菜泡菜 100g黄油（炒泡菜用） 10g
中大火面包切面抹黄油，在同一口锅里用中火切面朝下煎至金黄（放不下就分批）。
本步骤用料黄油（煎面包用） 10g汉堡面包 2个
中火牛肉馅分成每个60克的球（每个汉堡2个）。把锅开大火烧到水滴一落下就跳开消失，抹上一层薄油。放入2个肉球，彼此隔开，盖上油纸，用金属锅铲用力压到5毫米厚。揭掉油纸，撒少许盐（酱汁偏咸）和黑胡椒，用大火不翻动煎，边缘变深褐色。每次2片，共分2批。
本步骤用料牛肉馅（肥肉约20%） 240g食用油 1茶匙盐 2撮黑胡椒粉 2撮
大火贴着锅底铲起翻面，在焦脆的上面刷烤肉酱汁。只在其中一片上放芝士，再煎，然后把没有芝士的放下面，两片叠起来。
本步骤用料芝士片（美式芝士或切达） 2个
下层面包抹辣酱蛋黄酱，依次放卷心菜沙拉、肉饼、黄油泡菜，撒芝麻。上层面包也抹一点蛋黄酱，盖上后马上吃。
本步骤用料熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
酱汁只在翻面后刷在上面；含糖的一面碰到锅几秒就会焦。发酵到偏酸的老泡菜和黄油最搭，太酸的话炒的时候加一小撮糖。
露营时制作
酱汁、辣酱蛋黄酱和沙拉在家做好放保温箱带去。营地里一口铸铁锅按泡菜、面包、肉饼的顺序做，只需洗一口锅。