美国, 美洲 · 美式压扁汉堡（Smash Burger）
压扁汉堡塔可
网络爆红的吃法：把牛肉馅薄薄压在墨西哥饼上煎到焦脆，翻面烙香饼皮、融化芝士，夹酸黄瓜、生菜和汉堡酱，对折成塔可。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
难度简单
烹饪步骤
把蛋黄酱、番茄酱、黄芥末酱、酸黄瓜碎和红椒粉拌匀成汉堡酱。生菜切细丝，洋葱切成3毫米的小丁。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙番茄酱 2茶匙黄芥末酱 1茶匙酸黄瓜碎（做酱用） 2茶匙红椒粉 1撮
牛肉馅按每份60克分好（每人2个塔可）。每张饼上放一份肉，盖上油纸，用手掌或平底碗压成均匀的3毫米薄层，四周留5毫米边。揭掉油纸，撒上洋葱丁轻轻压进去，再撒盐和黑胡椒。
本步骤用料墨西哥小麦饼（直径15–20厘米） 4个牛肉馅（肥肉约20%） 240g洋葱 40g盐 3撮黑胡椒粉 2撮
直径28 cm的铸铁锅（或厚底锅）用中大火烧，抹上一层薄油。
本步骤用料食用油 1茶匙
中大火把饼肉面朝下放进锅里，用锅铲用力按压10秒，让肉完全贴住锅底。用中大火不翻动煎，肉的边缘变成深褐色、焦脆即可。按锅的大小分2批煎。
中大火用锅铲贴着锅底铲起翻面，让饼皮朝下，在肉上放一片芝士。再煎，饼皮金黄酥脆、芝士融化后取出。盖上锅盖几秒，芝士化得更快。
本步骤用料芝士片（美式芝士或切达） 4个
在芝士上淋汉堡酱，放生菜丝和酸黄瓜片，对折。配上剩下的酱，趁热吃。
本步骤用料罗马生菜 40g酸黄瓜片 8个
烹饪小贴士
一定要留出5毫米的边：肉铺到饼边，煎时油会溢到饼边上烧焦。肉层只有3毫米，只煎一面就能熟透。如果饼皮太脆、对折时裂开，第二次煎的时间稍微缩短。
露营时制作
在家把肉压在饼上，中间隔油纸叠好放保温箱，到营地直接煎就行。炉头上放铁板或铸铁锅，有风时煎制时间延长约30秒。