丹麦, 欧洲 · 丹麦开放式三明治(土豆款与鸡蛋虾仁款)
香脆黑麦面包丁丹麦开放三明治碗
把一整盘丹麦开放三明治装进一只碗:黄油烤黑麦面包丁、新土豆、溏心蛋、烟熏鱼,淋上清爽的莳萝酸奶酱。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
难度简单
份量说明溏心蛋黄没有完全凝固。给小孩、孕妇和老人吃时,请把鸡蛋煮10分钟,并避免冷熏鱼。
烹饪步骤
土豆对半切,和盐一起放进18 cm的锅里,加冷水没过。大火煮开后转中火,煮,筷子能轻松插入就沥干,让水汽散掉。
本步骤用料小个新土豆 200g盐(煮土豆用) 1茶匙
大火→中火14 cm的锅里烧开水,放入鸡蛋,中火煮,蛋黄呈流心溏心状。放冷水里浸2分钟降温,再剥壳。
本步骤用料鸡蛋 2个
中火黑麦面包切成1.5厘米的小丁。22 cm的锅里融化黄油,中火翻炒烘烤,勤翻动,闻到坚果般的香味、摸起来变脆即可,放凉后会更脆。
本步骤用料丹麦黑麦面包 2个黄油 15g
中火调酱:酸奶、芥末酱、蜂蜜、柠檬汁、一半切碎的莳萝和多些黑胡椒拌匀。要浓稠但能流动,太稠就加一勺水调开。
本步骤用料希腊酸奶 6汤匙第戎芥末酱 1茶匙蜂蜜 1茶匙柠檬 ½个新鲜莳萝 2½个现磨黑胡椒 适量
黄瓜切半月片,樱桃萝卜和紫洋葱切极薄的片,沙拉菜撕成一口大小。
本步骤用料黄瓜 ½个樱桃萝卜 4个紫洋葱 20g沙拉菜(罗马生菜等) 60g
装碗:先铺沙拉菜,再放土豆、黄瓜、萝卜和洋葱。烟熏鱼掰成片放上,再放对半切的溏心蛋,面包丁最后撒上以保持酥脆。淋上酱汁,用剩下的莳萝点缀。
本步骤用料热熏三文鱼或烟熏鲭鱼 120g新鲜莳萝 2½个
烹饪小贴士
面包丁可以多做一些,装进密封罐能脆3天。热熏鱼已经是熟的,用手就能掰开;冷熏三文鱼撕成条也可以。酱汁吃之前再淋。
露营时制作
土豆和鸡蛋在家煮好带去,面包丁在营地用炉头和平底锅现烤。酱汁装瓶,除面包丁外的所有材料都放保温箱。