燕麦糖蜜混合籽全麦布朗苏打面包

烹饪步骤

1. 烤箱预热至200℃（热风模式180℃）。18×9 cm的长方形磅蛋糕模刷上少许黄油，在底部和两条长边铺一条烘焙纸，两端留出模外，方便烤好后提出来。

   本步骤用料冷黄油 3g

2. 大碗里放入全麦粉、中筋面粉和燕麦片，筛入小苏打，再加盐，用打蛋器充分拌匀。把剩下的冷黄油切小丁放进去，用指尖搓匀，直到没有比扁豆大的块。黄油能让组织柔软湿润。

   本步骤用料粗磨全麦粉 175g中筋面粉 75g燕麦片（大燕麦片） 30g小苏打 1茶匙细盐 ½茶匙冷黄油 17g

3. 把勺子在热水里烫一下再舀糖蜜，倒入酪乳中搅拌至溶化。倒进干料里，用刮刀拌到看不见干粉就停手；布朗苏打面包是湿而稠的面糊，而不是需要揉的面团。静置5分钟，让燕麦和麸皮吸收水分。

   本步骤用料糖蜜（黑糖浆） 2茶匙酪乳（白脱牛奶） 260ml

4. 把面糊刮入模具，抹平表面。刀蘸水后在中间纵向划一道1厘米深的口子，撒上混合籽并轻轻按一下。

   本步骤用料混合籽（葵花籽、南瓜籽、芝麻） 2汤匙

5. 放入烤箱烤35分钟，烤到膨起、呈深棕色。连同烘焙纸把面包提出模具，撕掉纸，把面包直接放在烤架上再烤5分钟，让侧面和底部变脆。敲底部有空心声、中心温度至少96℃就烤好了。

   烤箱

6. 趁热用干净的布巾包住，放在晾架上冷却至少1小时，彻底凉透。全麦面包趁热切会黏刀、发粘。切薄片，配黄油、烟熏三文鱼或浓味切达奶酪享用。