爱尔兰苏打面包
只用面粉、小苏打、盐和酪乳做成的爱尔兰日常面包：不用酵母、不用揉面，外皮酥脆，内里湿润，带一点淡淡的酸香。
烹饪步骤
烤架放在烤箱中层，预热至230℃（热风模式210℃）。烤盘铺上烘焙纸，撒少许面粉。把面粉、小苏打和盐过筛到大碗里，用打蛋器搅30秒，让小苏打分布均匀；小苏打结块会在面包里留下发苦的黄绿色斑点。
本步骤用料中筋面粉 250g小苏打 1茶匙细盐 ½茶匙
在中间挖一个深坑，倒入约十分之九的酪乳。一只手张开成僵硬的爪形，从中心向外画大圈，把四周的面粉带进来搅拌，时间不要超过1分钟。面团应该柔软、蓬松杂乱、略微粘手；如果还有干粉，就把剩下的酪乳加进去。小苏打一碰到酪乳就开始起反应，所以动作要快。
本步骤用料酪乳（白脱牛奶） 220ml
台面撒上手粉，把面团倒出来，手上沾粉，把边缘往底下折几次，整成粗略的圆团即可；千万不要揉，否则面包会变硬。用手拍成高约4厘米、直径15 cm的圆饼，移到烤盘上。用沾了面粉的刀在顶部划一个深十字，深度约为面团厚度的一半，让热量能传到中心。
本步骤用料中筋面粉（手粉） 1汤匙
立刻放入烤箱，230℃烤，然后把温度降到200℃，再烤。外皮呈金棕色、敲底部发出空心声就烤好了；用温度计插入中心应至少达到93℃。如果十字刀口里面看起来还发白发湿，再烤5分钟。
烤箱想要外皮柔软，就趁热用干净的布巾包住；想要酥脆，就不要盖。放在晾架上冷却再切，让内部组织定型。切成厚片，抹上黄油享用。
本步骤用料有盐黄油（搭配用） 20g
烹饪小贴士
没有酪乳的话，每250毫升牛奶加1汤匙柠檬汁或白醋，静置10分钟，微微变稠后即可代替。小苏打要用量勺刮平精确称量，放多了会有肥皂味。苏打面包当天最好吃，第二天可以烤一下再吃。
露营时制作
可以用铺了烘焙纸的铸铁荷兰锅烤：先把锅放在炭火上预热，放入面团，盖上锅盖并在盖上放几块炭，烘烤时间大致相同，20分钟后开始检查。干料在家混合好装袋，酪乳放保温箱。