俄罗斯, 欧洲 · 俄式杂拌肉酸汤（索良卡）
索良卡芝士烤吐司配柠檬莳萝酸奶油
把俄式杂拌肉汤的味道放到酥脆的开放式吐司上：烟熏番茄酱底，铺火腿、烟熏香肠、酸黄瓜、橄榄和刺山柑，烤到芝士冒泡，配清爽莳萝酱。
人份2人份
总烹饪时间22分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热到220 °C，预热，烤盘铺烘焙纸。只做1~2片的话用小烤箱也可以。
烤箱小碗里放番茄膏、一部分酸奶油和烟熏红椒粉，拌成顺滑的砖红色酱。
本步骤用料番茄膏 2茶匙酸奶油 1¼汤匙烟熏红椒粉 1撮
面包一面抹黄油，抹黄油的一面朝下放在烤盘上，这样底部会烤得金黄酥脆。在上面把番茄酱抹到边缘。
本步骤用料厚切黑麦面包或酸面包 2个黄油（室温软化） 10g
火腿和烟熏香肠切细条，酸黄瓜切薄圆片，用厨房纸吸干水分，免得吐司变软。紫洋葱切得极薄，橄榄对半切。把火腿、香肠、酸黄瓜、洋葱、橄榄和刺山柑铺在面包上，再盖满芝士。
本步骤用料熟火腿 60g烟熏香肠 60g盐渍莳萝酸黄瓜 1个紫洋葱 ¼个去核黑橄榄 6个刺山柑（酸豆） 2茶匙马苏里拉芝士碎 80g
放入烤箱烤，烤到芝士冒泡、出现金黄斑点、面包边缘酥脆。
烤箱同时把剩下的酸奶油和莳萝、少许柠檬皮屑、几滴柠檬汁拌匀。吐司斜切成两半，趁热淋上或配着莳萝酸奶油吃。
本步骤用料酸奶油 1¾汤匙新鲜莳萝（切碎） 2茶匙柠檬（皮屑和汁） ¼个
烹饪小贴士
黑麦面包最有俄罗斯味，铺满配料也不容易软塌。煮索良卡剩下的肉用在这里正合适。每台烤箱不同，芝士很快就会从金黄变焦，最后2分钟要盯着。
露营时制作
露营时用带盖平底锅做：抹黄油的一面小火煎脆，铺上配料后盖盖，煎到芝士融化，约5分钟。莳萝酸奶油提前拌好放冷藏箱带去。