烤虾泰式青木瓜沙拉
街头名摊水准：手削青木瓜丝、熬化的罗望子椰糖酱汁、自己烘的花生，再放上带炭香的烤大虾。
烹饪步骤
一手握住青木瓜，用刀在果肉上纵向密密划刀，再斜着薄薄削下，这就是泰式“剁削”法；切面比刨丝粗糙，更能吸附酱汁。胡萝卜切成同样粗细的丝，和木瓜丝一起泡冰水，再挤干水分。
本步骤用料青木瓜（去皮后重量） 300g胡萝卜 60g
在14 cm小锅中放入椰糖、罗望子酱和鱼露，小火边搅边加热，糖完全融化、略呈糖浆状后关火放凉。只要化开不要煮沸，鱼露的香气才能保留。泰国摊贩也是这样提前做好酱汁底的。
本步骤用料椰糖 1½汤匙罗望子酱 1½茶匙鱼露 1½汤匙
小火18 cm干锅放入生花生，中小火不停翻炒，炒到红衣爆开、呈深金黄色并散发坚果香，最后1分钟加入虾米一起炒，盛出放凉。一半花生粗粗压碎。
本步骤用料生花生仁 2汤匙小虾米 2汤匙
中小火大虾剥壳，保留虾尾和最后一节，背部划开去掉虾线，擦干后拌上油和盐。24 cm烤盘中大火烧到微微冒烟，放入大虾烤，中途翻面一次。两面有烤痕、虾肉里外都变成不透明的粉红色就熟了。
本步骤用料带壳大虾 8个植物油 1茶匙盐 1撮
中大火臼里放蒜和辣椒捣成粗泥，再加入切成3厘米段的豇豆和对半切的小番茄，轻轻拍打，让豆子出现裂痕、番茄出汁。
本步骤用料蒜瓣 2个朝天椒 2个豇豆（或四季豆） 50g小番茄 8个
倒入放凉的酱汁和青柠汁，加入木瓜丝、胡萝卜丝和大部分花生、虾米，一边用杵拍一边用勺翻拌。尝味后用青柠和鱼露调整平衡。3到4人份请在大碗里拌。
本步骤用料青柠 1½个
沙拉高高堆在盘中，放上烤虾，撒上剩余花生，配卷心菜角立刻上桌。
本步骤用料卷心菜角（佐餐） 2个
烹饪小贴士
酱汁糖浆可以做两倍量，冷藏可保存一周。没有烤盘就把铸铁锅烧得非常热来烤，或者串起来用炭火烤更香。虾一变色就要离火，烤久会变老。
露营时制作
炭火烤虾串，直接把街头小摊的氛围搬到营地。酱汁糖浆和烤花生在家准备好，木瓜丝冷藏带去。生虾放在冷藏箱最冷的位置，第一天就用掉。