智利南瓜炸饼蒙塔纳拉（智利 × 那不勒斯）
把南瓜炸饼做大炸至鼓起，再像那不勒斯炸披萨蒙塔纳拉一样铺上蒜香番茄酱、马苏里拉和罗勒。
烹饪步骤
南瓜去皮去籽切成3厘米块，放入16 cm的锅中加水没过，用中大火煮，叉子能插进去就沥干，压成细泥，放凉到温热。
本步骤用料奶油南瓜（去皮去籽） 140g
中大火酱汁：在16 cm的平底锅里放一半橄榄油和蒜片，用中小火加热约1分钟，出香味但不要变色。加入番茄泥和盐，煮，煮到用勺子划过会短暂留下痕迹的浓度。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1汤匙蒜瓣 1个番茄泥（过筛番茄） 160g盐 ¼茶匙
中小火大碗中混合面粉、泡打粉和盐，加入南瓜泥和剩下的橄榄油，用手抓成团。揉到光滑不粘手，若掉渣就一勺勺加水。
本步骤用料中筋面粉 160g泡打粉 1茶匙盐 ½茶匙特级初榨橄榄油 1汤匙温水（需要时才加） 20ml
面团盖好醒，撒干粉擀成5毫米厚，压出直径12厘米的圆片（每人2片）。只在中间用叉子扎两下，让边缘像披萨饼边一样鼓起来。
把油倒入20 cm的厚底锅（油深至少3厘米，不超过锅的三分之一），用中大火加热约到175～180°C，面团小块2～3秒浮起即可。一定擦干手和面团上的水。
本步骤用料炸油（植物油） 700ml
中大火分3批，每次一两片，朝远离自己的方向轻轻滑入，用中火每批炸，翻一次面，炸到鼓起金黄，放架子上沥油。万一起火，盖上锅盖并关火，绝对不能浇水。
中火炸的同时把烤箱预热到230 °C（有上火烤功能就用上火）。炸饼放烤盘上，抹上酱汁，撕上马苏里拉，撒帕玛森，烤让奶酪融化。出炉放上罗勒叶立刻享用。
本步骤用料马苏里拉奶酪 100g帕玛森奶酪（擦碎） 20g新鲜罗勒叶 5g
烤箱
烹饪小贴士
酱汁一定要收浓，太稀会让饼底变软。马苏里拉用厨房纸吸干水分，就不会出水。没有烤箱，可放进盖上锅盖的平底锅，小火2～3分钟让奶酪融化。
露营时制作
酱汁和南瓜泥在家做好更省事。营地里炸好饼后铺上酱和奶酪，放进盖上锅盖的平底锅用小火融化，或放在烤架铁板上盖上盖子。