智利糖浆浸南瓜炸饼（Sopaipillas pasadas）
用烤南瓜揉面、炸至金黄，再浸入橙皮肉桂风味的粗糖浆，是智利人下雨天必吃的甜点。
烹饪步骤
烤箱预热到200 °C。南瓜去籽，带皮切成3厘米厚的片，铺在烤盘上烤，竹签能轻松插入、边缘微微焦糖化即可。用烤代替煮能去掉水分，面粉用得少，甜味更浓。刮下果肉过筛压成细泥，放凉到温热。
本步骤用料奶油南瓜（带皮烤） 160g
烤箱糖浆：在16 cm的锅里放入切碎的粗糖、水（留出1～2勺用来调淀粉）、橙皮、肉桂和丁香，用中小火煮，煮到能在勺背挂上薄薄一层。用留下的冷水调开淀粉，边搅边倒入，再煮30秒到发亮浓稠，关火。
本步骤用料智利粗糖块（或南美粗糖、红糖） 120g煮糖浆用水 220ml橙皮条（2×6厘米，去白膜） 2个肉桂棒 1个丁香 2个玉米淀粉 1茶匙
中小火大碗中混合面粉、泡打粉和盐，加入南瓜泥和化开的猪油，用手抓成团。揉，直到光滑、柔软、不粘手。烤南瓜水分少，面团掉渣时一点点加水。
本步骤用料中筋面粉 160g泡打粉 1茶匙盐 ½茶匙猪油（化开） 30g温水（需要时才加） 15ml
面团盖好醒，撒干粉擀成5毫米厚，压出直径8厘米的圆片。稍小稍厚一些，吸了糖浆也不会散。每片用叉子扎3到4个孔。
把油倒入20 cm的厚底锅（油深至少3厘米，不超过锅的三分之一），用中大火加热约到175°C，面团小块2～3秒浮起即可。擦干手和面团上的水，孩子和宠物远离。
本步骤用料炸油（植物油） 700ml
中大火分2批炸：把面片朝远离自己的方向轻轻滑入，用中火每批炸，翻一次面，炸到两面深金黄，放在架子上沥油。万一起火，盖上锅盖并关火，绝对不能浇水。
中火把糖浆锅放回小火上，加热到微微冒泡。炸饼单层放入，煮，边舀糖浆浇在上面边翻面，让糖浆吸透。盛入浅碗，浇上大量剩余糖浆，趁热吃。
小火
烹饪小贴士
在糖浆里泡太久会变得软烂，外面湿润、里面仍蓬松时就捞出。没有智利粗糖，可用南美粗糖，或红糖加1小勺糖蜜代替。糖浆可以提前一天煮好，吃前加热。
露营时制作
南瓜泥和糖浆在家做好，用密封盒带去。营地只需和面，用深锅炸，再把同一口锅冲洗后热糖浆，省去洗碗。炉头放平地，锅盖放手边。