智利南瓜炸饼吉事果小方块配牛奶焦糖酱

烹饪步骤

1. 南瓜去皮去籽切成2厘米块，放入16 cm的锅中加水没过，用中大火煮12分钟，叉子能插进去就沥干，压成细泥，放凉到温热。

   本步骤用料奶油南瓜（去皮去籽） 100g

   中大火

2. 碗中混合面粉、泡打粉和盐，加入南瓜泥和化黄油，用手抓成团。揉4分钟到光滑柔软，若掉渣就一点点加水。

   本步骤用料中筋面粉 120g泡打粉 ¾茶匙盐 1撮黄油（化开） 20g温水（需要时才加） 10ml

3. 面团盖好醒10分钟，撒干粉擀成1厘米厚，用刀切成2.5厘米的小方块。块小不需要扎孔，一下锅就会鼓成小枕头。

4. 宽碗里把糖和肉桂粉拌匀。小锅里放牛奶焦糖酱和牛奶，用小火边搅边加热2分钟，变成顺滑可流动的蘸酱。只要温热，不要煮沸。

   本步骤用料细砂糖 50g肉桂粉 1茶匙牛奶焦糖酱（dulce de leche） 120g牛奶 1½汤匙

   小火

5. 把油倒入20 cm的厚底锅（油深至少3厘米，不超过锅的三分之一），用中大火加热约6分钟到175°C，面团小块2～3秒浮起即可。擦干手和面团上的水，孩子和宠物远离。

   本步骤用料炸油（植物油） 700ml

   中大火

6. 分2批炸，锅里别挤，用中火每批炸2分钟30秒，边炸边翻滚，炸到四面鼓起金黄。捞出只沥油30秒，趁热马上丢进肉桂糖里滚匀，糖才粘得住。万一起火，盖上锅盖并关火，绝对不能浇水。

   中火

7. 装进纸杯或小碗，配温热的焦糖蘸酱立刻享用。