印尼黄姜鸡汤拉面
印尼×日本融合：姜黄香茅鸡汤加少许椰浆，配新鲜拉面，铺上皮脆的鸡腿肉和日式酱油溏心蛋。
烹饪步骤
直径14 cm的锅里用大火把水烧到大滚，把刚从冰箱拿出的鸡蛋用勺子轻轻放入，准确煮。立刻放进冰水泡5分钟后剥壳。在密封袋里混合酱油、味醂和水，放入鸡蛋挤出空气，冷藏腌。时间不够的话，腌30分钟也会入味。
本步骤用料鸡蛋（冷藏取出直接用） 2个酱油（腌蛋用） 3汤匙味醂 1½汤匙水（腌蛋用） 3汤匙
大火红葱头、大蒜和生姜切大块，和姜黄粉、芫荽籽粉、2汤匙水一起用料理机打成细腻的酱。
本步骤用料红葱头 3个大蒜（瓣） 3个生姜 8g姜黄粉 1茶匙芫荽籽粉 ¾茶匙
直径20 cm的锅里倒油，把香料酱用中火炒，水分炒干、出现焦香后，放入拍松打结的香茅和青柠叶再炒30秒。
本步骤用料植物油 1½汤匙香茅（根茎） 1个泰国青柠叶 3个
中火加入鸡高汤和鸡腿肉，煮开后转中小火盖上锅盖煮。切开最厚处没有粉色、流出清澈肉汁（中心温度75℃）就熟了。
本步骤用料鸡高汤 850ml去骨带皮鸡腿肉 300g
中小火捞出鸡腿肉用厨房纸吸干。直径24 cm的不粘锅不放油，鸡皮朝下用中大火煎，鸡皮焦脆呈褐色后切成1厘米厚的片。
中大火从汤里捞出香茅和叶子，加入椰浆和生抽，用小火加热。保持在快要沸腾的状态，滚开的话椰浆会油水分离。用盐调味：拉面汤单独喝应该略咸才合适。
本步骤用料椰浆 100ml生抽 2茶匙盐 适量
小火直径24 cm的大锅里用大火烧开大量的水，把面抖散放入煮。最后30秒把豆芽放在漏勺里一起焯。碗先用热水烫热，面条要彻底沥干。
本步骤用料新鲜拉面 240g绿豆芽 80g
大火在热碗里倒入汤，放入面条，用筷子理顺。铺上鸡肉、豆芽、切半的溏心蛋、玉米粒和葱花，撒上油葱酥，配青柠角挤汁食用。
本步骤用料甜玉米粒（罐装，沥干） 4汤匙小葱 1个油葱酥 2汤匙青柠 ½个
烹饪小贴士
用干面的话，比包装上的时间少煮30秒，在汤里就不会泡软。想吃辣，可以在汤里拌入1茶匙参巴辣椒酱，或滴几滴辣椒油。
露营时制作
溏心蛋和香料酱在家准备好，放冷藏箱带去。到了营地，一个炉头煮汤，另一个炉头煮面即可。可以省略煎鸡皮的步骤，直接用汤里煮熟的鸡肉也很好吃。