黄姜鸡汤风味炒饭配金汤
用姜黄、香茅和青柠叶把黄姜鸡汤的香气全炒进金黄鸡肉炒饭里，配酥脆虾片碎、香煎荷包蛋和一杯热汤。
烹饪步骤
鸡腿肉切1.5厘米的丁，拌入一部分姜黄粉和盐。大蒜和红葱头切末；香茅剥掉硬的外层，只取嫩白部分切成极细的末。青柠叶去掉中间的硬梗，切成头发般的细丝。炒饭几分钟就好，所有材料都要先准备好。
本步骤用料去骨鸡腿肉 240g姜黄粉 ¼茶匙盐 ¼茶匙
在直径14 cm的小锅里放入鸡高汤、少许姜黄粉和一部分青柠叶，用小火慢慢加热让香味出来。尝一下味道，保温备用。这是配炒饭一口一口喝的汤。
本步骤用料鸡高汤 200ml姜黄粉 ⅛茶匙泰国青柠叶 0.9个
小火炒锅或平底锅里倒入一部分油，用中火打入鸡蛋煎，煎到边缘焦脆、蛋白完全凝固，蛋黄按喜好掌握。锅小的话分1次煎，盛到盘里备用。
本步骤用料植物油 ¾汤匙鸡蛋 2个
中火直径28 cm的炒锅里倒入剩下的油，用中大火把鸡丁铺开炒，表面焦黄、里面没有粉色后推到一边，在空出的地方放蒜末、红葱头末和香茅末炒1分钟出香。
本步骤用料植物油 1¾汤匙大蒜（瓣） 3个红葱头 3个香茅（根茎） 1个
中大火把冷米饭用手捏散放入，再加卷心菜丝、剩下的姜黄粉和盐、生抽、白胡椒粉和剩下的青柠叶丝。用大火炒，用锅铲反复压散翻炒，直到每粒米都热透、粒粒分明、均匀金黄。卷心菜保留一点脆度最好吃。
本步骤用料隔夜冷米饭（泰国香米） 400g卷心菜 100g姜黄粉 ¼茶匙盐 ½茶匙生抽 2茶匙白胡椒粉 ¼茶匙泰国青柠叶 2⅛个
大火把虾片连袋用擀面杖敲成粗碎，和油葱酥拌匀成脆粒。炒饭压进碗里再倒扣成圆顶，放上荷包蛋，撒上脆粒和芹菜叶。配青柠、参巴辣椒酱和一杯热汤上桌。
本步骤用料虾片 20g油葱酥 2汤匙芹菜叶（切碎） 2汤匙青柠 1个参巴辣椒酱（Sambal oelek） 2茶匙
烹饪小贴士
刚煮好的米饭容易炒得黏糊，一定要用冷饭。赶时间就把米饭摊在托盘上冷藏30分钟。家里有剩下的黄姜鸡汤和鸡肉，正好可以用来做这道炒饭。
露营时制作
所有材料在家切好分装带去，到营地用一口铸铁锅10分钟就能完成。米饭前一天煮好，放冷藏箱里保持冰凉。那杯汤用炉头加热即可。