希腊, 欧洲 · 希腊烤肉串（Souvlaki）
韩式辣酱烤肉串卷配芝麻酸奶黄瓜酱
韩式辣酱和蜂蜜腌制的猪肉串烤香后，与芝麻酸奶黄瓜酱、炒泡菜、罗马生菜一起卷进皮塔饼，是韩国与希腊风味的融合卷饼。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
腌肉+ 30分钟
难度普通
烹饪步骤
猪肉切成2.5cm的块。把韩式辣酱、生抽、蜂蜜、蒜末、姜末、香油和柠檬汁混合，和肉抓匀，放冰箱腌30分钟。同时把竹签泡在水里。
本步骤用料猪梅花肉或猪前腿肉 300g韩式辣椒酱 1½汤匙生抽 1汤匙蜂蜜 1汤匙蒜末（瓣） 2个姜末 1茶匙香油 1½茶匙柠檬汁 1汤匙
黄瓜擦丝，撒少许盐放5分钟后用力挤干。把黄瓜、葱花、用指尖捻碎的芝麻、香油和盐加入酸奶，搅拌做成芝麻酸奶黄瓜酱，吃之前放冰箱冷藏。
本步骤用料希腊酸奶（无糖） 150g黄瓜 ½个小葱（根） 1个熟白芝麻 1茶匙香油（酱汁用） ½茶匙盐 1撮
把肉穿到4根签子上，碗里剩下的腌料用勺子刮出来留着刷用。
本步骤用料签子（竹签先泡水30分钟） 4个
烤盘锅用中火烧热，肉串每2分钟翻一次。辣酱和蜂蜜很容易焦，所以不要开大火，局部发黑就稍微调小火。最后1分钟刷上留下的腌料增加光泽。分1批，共烤，中心温度达71℃即可。
中火取出肉串，在同一个锅里放入切碎的泡菜，用中火翻炒。泡菜吸收锅里剩下的猪油和酱汁，酸味会变得柔和。
本步骤用料发酵充分的韩式辣白菜 80g
中火用同一个锅以中火把皮塔饼两面加热（共）。饼里放生菜、肉和炒泡菜，舀上大量芝麻酸奶黄瓜酱，对折着吃。
本步骤用料皮塔饼 2个罗马生菜叶（片） 4个
中火
烹饪小贴士
想降低辣度，就减少辣酱、略加一点生抽，而不是多放蜂蜜（蜂蜜越多越容易焦）。把小葱换成切细丝的紫苏叶（或薄荷）拌进酱里，韩式风味会更浓。
露营时制作
腌好的肉装进密封袋，放在保温箱里边走边腌即可。炭火上辣酱很快会焦，把炭拨到一侧，在火力较弱的一边共烤10～12分钟。泡菜用小锅或露营杯炒，皮塔饼放在烤架边缘加热。