希腊, 欧洲
希腊烤肉串（Souvlaki）
将用柠檬和牛至腌过的猪肉串烤好，配上酸奶黄瓜酱包进皮塔饼里吃的希腊街头小吃。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
腌肉+ 1小时
难度普通
烹饪步骤
将猪肉切成3cm的方块，与腌料拌匀，放入冰箱腌1小时。木签这时泡在水里。
本步骤用料猪梅花肉或前腿肉 300g橄榄油 2汤匙柠檬汁 1½汤匙蒜末（瓣） 2个干牛至 1茶匙盐 ½茶匙胡椒粉 适量
黄瓜擦成丝，撒少许盐放5分钟后挤干水分，与希腊酸奶、蒜末、橄榄油和莳萝混合，做成酸奶黄瓜酱（约）。吃之前一直冷藏。
本步骤用料希腊酸奶（无糖） 150g黄瓜 ½个大蒜（酱汁用，瓣） 1个橄榄油（酱汁用） 1汤匙莳萝或薄荷·少许醋 适量
将肉分别串在4根签子上，肉块之间稍微留点空隙，才能烤得均匀。
本步骤用料签子（木签需泡水30分钟） 4个
将烤盘用中大火烧热，放上肉串，每2~3分钟转动一次。每次烤4串，分1次，共需，表面金黄、内部温度达到71℃即完成。
中大火在同一个锅中用中火将皮塔饼两面加热（共）。在皮塔饼上放上肉、番茄、红洋葱和酸奶黄瓜酱，对折后享用。
本步骤用料皮塔饼 2个番茄 1个红洋葱 ½个
中火
烹饪小贴士
黄瓜的水分一定要挤干，酸奶黄瓜酱才不会变稀。烤前15分钟把肉从冰箱取出，里面能更快熟透。
露营时制作
这是最适合炭火烤架的料理。肉在家腌好装进密封袋带去，酸奶黄瓜酱也提前做好放进保温箱。炭块表面覆盖一层白灰时（手放在烤架上方10cm处能停留3~4秒的程度）放上肉串，共烤10~12分钟，皮塔饼最后在烤架边缘加热。