印式菠菜菲达酥皮萨莫萨

烹饪步骤

1. 洋葱、大蒜、生姜和青辣椒切成细末(想少辣就去掉辣椒籽)，菠菜洗净粗切。在24 cm平底锅中放入酥油，用中火烧热，下孜然粒煸30秒，到香味出来、颜色稍深即可；炒焦会发苦。

   本步骤用料印度酥油(或黄油) 1汤匙孜然粒 ½茶匙

   中火

2. 加入洋葱、大蒜、生姜和辣椒，用中火翻炒5分钟，炒到洋葱变软、刚开始变金黄。

   本步骤用料洋葱 ½个大蒜(瓣) 1个生姜 10g青辣椒 1个

   中火

3. 把火调到中大火，一把把加入菠菜，再放印度什香粉和盐，翻炒4分钟，炒到菠菜塌软、锅里完全没有汤汁。摊在盘子上放凉，再用手挤掉剩余的水分。

   本步骤用料新鲜菠菜 300g印度什香粉(葛拉姆马萨拉) ½茶匙盐 1撮

   中大火

4. 烤箱预热至200°C，烤盘铺上烘焙纸。把帕尼尔和菲达捏碎放进碗里，加入放凉的菠菜和少许柠檬汁拌匀。菲达本身很咸，一般不需要再加盐，尝一下再决定。

   本步骤用料帕尼尔奶酪 80g菲达奶酪 80g柠檬(取汁) ¼个

5. 台面上铺一张菲洛酥皮，刷上化黄油，再叠一张再刷一次；其余的用湿布盖好。把叠好的酥皮纵向切成约8厘米宽的3条。在每条底端放一大勺馅，把一个角折过来成三角形，再像折旗子一样一路往上折，折成封口严密的三角形。一共做6个，接缝朝下放在烤盘上，表面刷黄油，撒上黑种草籽。

   本步骤用料菲洛酥皮(已解冻) 4个黄油(化开) 35g黑种草籽(或黑芝麻) 1茶匙

6. 放入烤箱(烤箱)烤16分钟，直到膨起、整体呈深金黄色且酥脆。里面的馅非常烫，放凉5分钟再吃。

   烤箱

7. 烤的同时，把酸奶、薄荷和盐拌匀做成蘸酱。萨莫萨趁热搭配蘸酱上桌。

   本步骤用料原味酸奶 120g新鲜薄荷(切细末) 2汤匙盐(蘸酱用) 1撮