比利时, 欧洲 · 比利时焦糖香料饼干（Speculoos）
焦糖香料饼干糖饼（比利时×韩式）
韩国街头的软糯糖饼（hotteok），边缘焦脆，包入压碎的比利时焦糖饼干、红糖、肉桂和核桃，咬开是滚烫的香料焦糖。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
发酵+ 1小时
难度普通
烹饪步骤
牛奶加热到35~40℃的温热程度（滴在手腕上只是微温；太烫会烫死酵母）。放入酵母和白糖搅匀，再加面粉和盐，用勺子用力搅，搅成非常软、很黏手的面糊状面团。黏就对了，这样饼才软糯有嚼劲。
本步骤用料牛奶（温热） 100ml即发干酵母 ½茶匙白砂糖（面团用） 2茶匙中筋面粉 140g盐 1撮
盖好碗，放在温暖处，发到两倍大、里面满是气泡。
同时做馅：饼干装进保鲜袋用擀面杖压成粗碎，核桃切碎，和红糖、肉桂混合。
本步骤用料比利时焦糖香料饼干 4个红糖 30g肉桂粉 ½茶匙核桃仁 20g
手上抹几滴油，把面团按压排气，平均分成4份。取一份在掌心压成直径10厘米的圆饼，中间放一大勺馅，把边缘往上收拢捏紧，确保糖不会漏出来。其余的也照做。
本步骤用料植物油 ¼汤匙
平底锅里放入剩下的油，用中火烧热。分1批煎，每批2~3个，彼此留出空隙：收口朝下放进锅里煎，底面金黄后翻面，用抹了油的锅铲或杯底压成约1厘米厚。转中小火再煎，中途再翻一次，煎到两面金黄酥脆、里面的糖融化。
本步骤用料植物油 1¾汤匙
中火→中小火盛到盘里，淋上一点加热到流动的焦糖饼干酱。里面融化的糖非常烫，容易烫伤，等2分钟再吃。
本步骤用料焦糖饼干酱（饼干抹酱） 2茶匙
烹饪小贴士
面团太黏不好包时，别加面粉（会变硬），手上再抹点油就行。收口一定要捏紧，漏出来的糖会在锅里烧焦。用中火别用大火，才能在外皮上色前把里面煎熟。
露营时制作
在家和好面团，装进带盖的大盒子放冷藏箱慢慢发酵，到傍晚正好发好。在露营炉上用厚底锅中小火包好煎熟。馅料提前混合好装罐带去更方便。