比利时, 欧洲 · 比利时焦糖香料饼干（Speculoos）
免烤焦糖饼干芝士蛋糕杯
咖啡馆风甜品杯：黄油香料饼干底、加了饼干酱的轻盈芝士奶霜，再淋上亮泽的焦糖饼干酱，全程不用烤箱。
人份2人份
总烹饪时间18分钟
冷藏+ 3小时
难度简单
烹饪步骤
饼干装袋用擀面杖压成细末，留出四分之一做表面装饰。黄油融化（微波20~30秒或小锅加热），和剩下的饼干末拌成湿沙状。分装进2个约200毫升的杯子里，用勺背压实。
本步骤用料比利时焦糖香料饼干 38g黄油 20g
软化的奶油奶酪加糖粉、香草精和一半饼干酱，搅打，顺滑就停。打过头奶油奶酪会变稀。
本步骤用料奶油奶酪（全脂，室温软化） 120g糖粉 20g香草精 ½茶匙焦糖饼干酱（饼干抹酱） 1汤匙
另一个碗里把冷的淡奶油打发，打到提起时尖角微微弯垂的湿性发泡。用刮刀分两次拌进奶酪糊里，动作轻一点保持蓬松。
本步骤用料淡奶油（充分冷藏） 80ml
把奶霜舀进或挤进饼干底上，抹平表面。盖好冷藏至少，直到凝固。
上桌前把剩下的饼干酱加热几秒到能流动，淋在杯子上，再撒上留出的饼干末和少许肉桂粉。
本步骤用料焦糖饼干酱（饼干抹酱） 1汤匙比利时焦糖香料饼干 13g肉桂粉 1撮
烹饪小贴士
要用全脂奶油奶酪并回到室温，否则会结块或凝固不好。饼干酱加热到能流动就行，太烫会把奶霜化掉。盖好冷藏可放2天；淋酱和饼干末要临吃前再放，才会保持酥脆。
露营时制作
在家装进带盖的玻璃瓶里做好，竖着放进装满冰的冷藏箱带去；保持5℃以下，当天吃完。表面用的饼干末另装一袋，到营地再撒。